Viele Kinder lieben Ketchup, aber nicht alle Erwachsenen sind mit dieser Sucht einverstanden. Zusätzlich zu Tomaten enthält ein Ladenketchup viel Zucker, Konservierungsstoffe und Gewürze, die für den Magen der Kinder schädlich sind. Es kann nur einen Ausweg geben - bereiten Sie den Ketchup selbst zu.
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Du wirst brauchen
-
- 500 g Tomaten
- 1 Knoblauchzehe
- ½ Zwiebel
- 1 TL Gemüsebrühe
- 20 ml Essig
- 1 EL Zucker
- Salz
- Pfeffer
- Gewürze nach Geschmack
Bedienungsanleitung
1
Ketchup ist eine der klassischen Saucen für Fleisch, Pommes und andere Gerichte. Es schmeckt am besten nach in der Sonne gereiften Tomaten. Selbst gemachter Ketchup kann auf der bevorstehenden Grillparty zu einem echten Hit werden. Außerdem sind Sie sich seiner Natürlichkeit absolut sicher und können jedem sagen, der wissen möchte, welche Produkte Teil der Sauce sind.
2
Schälen Sie zuerst die Tomaten von der Haut. Der einfachste Weg, dies zu tun, ist das Blanchieren. Tauchen Sie die Tomaten abwechselnd 2-3 Sekunden lang in kochendes Wasser und geben Sie sie sofort in eine Schüssel mit kaltem Wasser. Sie müssen die Haut nur mit der Spitze eines Messers abhebeln, und sie lässt sich leicht entfernen.
3
Die Tomaten in 4 Teile schneiden, in einen Mixer geben und in Kartoffelpüree verwandeln. Wenn Sie keinen Mixer haben, können Sie das Gemüse einfach durch einen Fleischwolf überspringen.
4
Gießen Sie die resultierende Masse in einen Topf, setzen Sie ein langsames Feuer auf und kochen Sie sie 10 Minuten lang unter ständigem Rühren.
5
Knoblauch und Zwiebeln mit einem Mixer oder Fleischwolf mahlen, mit Gemüsebrühe, Essig, 1 EL mischen. Salz und Pfeffer nach Geschmack.
6
Die resultierende Mischung in eine Pfanne mit kochenden Tomaten geben und die Kartoffelpüree die nächste Stunde bei sehr schwacher Hitze weiter kochen. Vergessen Sie nicht, den zukünftigen Ketchup ständig umzurühren, damit er nicht auf den Boden des Topfes brennt.
7
Grundsätzlich muss nichts mehr getan werden. Schalten Sie die Heizung aus, lassen Sie den Ketchup abkühlen und entnehmen Sie die erste Probe. Vielleicht erscheint Ihnen der Geschmack etwas ungewöhnlich, da dies nur die Basis ist, die mit einer minimalen Menge an Gewürzen zubereitet wird. Wenn Sie eine würzigere Variante mögen, können Sie der Basis Ihre Lieblingsgewürze hinzufügen - vom Basilikum bis zu ein paar Tropfen Tabasco-Sauce.
8
Bereiten Sie kleine saubere Gläser vor, geben Sie Ketchup hinein und verschließen Sie die Gläser mit Deckeln.
Nützliche Ratschläge
Da hausgemachter Ketchup keine Konservierungsstoffe enthält, ist es besser, ihn im Kühlschrank zu lagern und mehrere Tage lang zu verwenden.
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