Ethanol oder Ethylalkohol wird auch Wein oder Lebensmittel genannt. Diese klare Flüssigkeit ist in der Volkswirtschaft weit verbreitet. Weinalkohol wird zur Herstellung von alkoholischen Produkten, Arzneimitteln, zum Einmachen von Obst im Haushalt usw. verwendet. Diese wunderbare Flüssigkeit kann zu Hause hergestellt werden.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
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- Hefe
- Stärke oder Zuckerprodukte
- Wasser
- Jod oder Indikatorpapier
- Holzkohle
- Kaliumpermanganat
- Instrumente zur Bestimmung der Festigkeit und Temperatur, Apparate zur Destillation.
Bedienungsanleitung
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Zuerst müssen Sie Malz machen. Dies ist die längste und wichtigste Etappe. Um das Malz zuzubereiten, müssen Sie das Getreide (Weizen, Hirse, Roggen, Gerste, Hafer) auswählen, reinigen und sortieren. Dann das Getreide einweichen und anbauen. Der Keimungsprozess dauert etwa 10 Tage, obwohl Roggen und Hirse 4-6 Tage sprießen. Die Keimung wird als gutes Ergebnis angesehen: Wenn das Korn seine Farbe nicht geändert hat, die Sprossen grün sind, wie Locken aussehen und miteinander verbunden sind, hat Malz einen angenehmen Gurkengeruch. Malz kann getrocknet und in einem verschlossenen Behälter aufbewahrt werden.
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Der nächste Schritt ist die Verarbeitung von zucker- oder stärkehaltigen Rohstoffen (Herstellung der Hauptmaische). Bei der Verarbeitung von zuckerhaltigen Rohstoffen, beispielsweise Zuckerrüben, wird eine Süßwürze erhalten. Der Zweck der Verarbeitung stärkehaltiger Rohstoffe (Kartoffeln) besteht darin, Stärke aus Zellen zu extrahieren und in Wasser aufzulösen. Es ist einfacher, Obst- oder Beerensäfte zu verwenden. Sie müssen pasteurisiert, filtriert, abgekühlt und fermentiert werden.
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Ein notwendiger Bestandteil für die Herstellung von Alkohol aus stärkehaltigen Produkten ist Malzmilch. Es ist für die Verzuckerung von Stärke-Rohstoffen notwendig. Malz mahlen und mit Wasser mischen.
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Um die Hauptstauung zu erhalten, muss Malzmilch mit Wasser und Stärkemasse gemischt und unter ständigem Rühren auf 58 ° C erhitzt werden. Der Verzuckerungsprozess wird durch den Jodabbau gesteuert (in Gegenwart von Stärke ändert sich die Farbe der Masse). Überprüfen Sie den süßen Most mit Indikatorpapier auf Säuregehalt. Er sollte leicht sauer sein. Zum fertigen Brei Hefe hinzufügen und gären lassen.
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Während der Fermentation ändert sich der Geschmack der Maische von süß zu bitter-sauer. Der Behälter mit dem Gebräu sollte nicht fest verschlossen sein. Der Prozess erfolgt mit der Freisetzung von Temperatur und der Bildung von Schaum. Die Fermentation gilt als abgeschlossen, wenn sich der Schaum absetzt und ein bitter-saurer Geschmack auftritt. Im Durchschnitt dauert der Vorgang 6-7 Tage. Der Alkoholgehalt sollte mindestens 10% betragen.
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Eine hochkonzentrierte Alkohollösung wird durch Destillation erhalten. Dieser Vorgang wird mehrmals durchgeführt, wobei zuerst die Siedetemperatur der Maische und dann die Alkoholdestillation (mit weiterer Destillation) gesteuert werden.
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Die letzte Stufe ist die Rektifikation (Reinigung). Überprüfen Sie vor Beginn der Reinigung mit Rohalkohol die Reaktion des Mediums und den Alkoholgehalt. Wenn das Medium sauer ist, muss es durch Zugabe von Calcium-Soda neutralisiert werden. Erst danach wird mit der Reinigung von Alkohol mit einer wässrigen Lösung von Kaliumpermanganat, d.h. Kaliumpermanganat. Nach der Klärung filtriere die Lösung und gehe zur fraktionierten Destillation über. Die erhaltene zweite Fraktion (Lebensmittelalkohol) muss einer weiteren Reinigung mit Holzkohle unterzogen werden. Nach mehreren Filtrationen ist der Alkohol fertig.
Nützliche Ratschläge
Verwenden Sie für Malz kein Getreide, das lange gelagert wurde, da die Keimung gering ist.
Bei der Herstellung von Malzmilch ist es besser, verschiedene Malzsorten wie Gerste, Hirse und Roggen zu verwenden.
Beim Eintauchen in eine Lösung sollte die Farbe des Papiers gelb sein oder einen leicht orangefarbenen Farbton haben.