Drei Arten von Nudeln sind in Japan üblich: Ramen - Ei, Udon - Weizen und Buchweizen-Soba - wahrscheinlich das beliebteste Lebensmittel nach Reis für die Japaner. Es wird aus Buchweizenmehl oder Buchweizen unter Zusatz von Weizen hergestellt - damit die Nudeln nicht auseinander fallen. Soba ist ein universelles Produkt, es kann sowohl im Sommer als auch im Winter kalt und heiß als Hauptgericht und Beilage, in Suppe, in Salat, in gekocht, gebraten, gebacken, mit und ohne Sauce gegessen werden. Darüber hinaus hat Soba hohe Ernährungseigenschaften und enthält eine große Menge an gesunden Proteinen und Vitamin B.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
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- 250 g trockenes Ereignis;
- 4 cm Ingwerwurzel (frisch);
- 1 mittlere Karotte;
- 4 Stiele Frühlingszwiebeln;
- 375 ml Dashi-Brühe;
- 125 ml Sojasauce;
- 4 EL. Esslöffel Mirin;
- 1 Prise Salz;
- schwarzer Pfeffer;
- eingelegter Ingwer;
- eingelegter Daikon;
- 1 Blatt Nori.
Bedienungsanleitung
1
Kochen Sie Wasser in einem großen Topf, werfen Sie die Nudeln hinein, wenn das Wasser wieder kocht, fügen Sie weitere 250 ml kaltes Wasser hinzu, lassen Sie das Wasser wieder kochen und kochen Sie die Nudeln 2-3 Minuten lang, bis sie fast fertig sind. Die gekochten Nudeln auf einem Sieb oder Sieb verwerfen und mit kaltem Wasser abspülen. Lassen Sie das Wasser ablaufen.
2
Ingwer und Karotten schälen und hacken - zuerst in dünne Scheiben, dann jede Scheibe in einen dünnen Strohhalm von 3, 5 mm Länge.
3
Die Frühlingszwiebel sehr dünn hacken.
4
Kochen Sie Wasser in einem kleinen Topf und blanchieren Sie das Gemüse darin eine halbe Minute lang. Das Gemüse abtropfen lassen und zum Abkühlen in eine Schüssel mit kaltem Wasser legen. Wenn das Gemüse abgekühlt ist, lassen Sie das Wasser wieder ab.
Dashi, Sojasauce, Mirin, Salz und Pfeffer in einem kleinen Topf vermischen, kochen und die Sauce vollständig abkühlen lassen.
5
Schere nori in dünne Streifen schneiden.
6
Mischen Sie die gekochten und gekühlten Nudeln vorsichtig mit Gemüse und legen Sie sie in flache Schalen. Geben Sie jeweils etwas eingelegten Ingwer und Daikon auf den Rand. Die gehackten Nori-Nudeln darüber garnieren. Gießen Sie die Sauce in breite flache Schalen. Servieren Sie die Nudeln mit der Sauce - eingetaucht mit Essen. Die angegebene Menge an Zutaten ist für 4 Portionen ausgelegt.
beachten Sie
Das köstlichste, appetitlichste und gesündeste ist Soba, das ausschließlich aus Buchweizenmehl ohne Zusatz von Weizen hergestellt wird. Solche Nudeln sind jedoch sehr zart und zerbrechlich, daher sollten sie mit großer Sorgfalt gekocht werden.
Nützliche Ratschläge
Dashi oder Hondashi ist ein japanischer Fischbestand, der trocken verkauft wird. Verdünnen Sie den Knoten in Abhängigkeit von der gewünschten Konzentration der Brühe, normalerweise etwa 1 Teelöffel pro halbes Glas Wasser.
Mirin ist ein japanischer süßer Reiswein, der üblicherweise für kulinarische Zwecke verwendet wird.
Nori - getrockneter gepresster Seetang, der in der Regel Maki-Sushi oder Brötchen einwickelt.