Fisch kann durch Eintauchen in Öl oder nur in einer leicht gefetteten Pfanne gebraten werden. Kleiner Fisch wird ganz gebraten, zum Beispiel gerochen. Großer Fisch wird in Filet oder in Stücke mit einem Grat geschnitten, jedoch nicht dicker als drei Zentimeter, damit der Fisch gleichmäßig braten kann. Wenn Sie Stücke mit nicht gereifter Haut nehmen, stechen Sie sie durch, damit sich das Stück nicht kräuselt. Besonders zart ist ein panierter Fisch.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
-
- frischer Fisch
- Mehl
- Salz
- Pflanzenfett
- die Eier
- Milch
- Hartkäse
- Kartoffeln
Bedienungsanleitung
1
Den Fisch unter fließendem Wasser abspülen und auf ein Brett legen. Wenn Sie einen ganzen Fisch haben, schneiden Sie ihn in Portionen, entfernen Sie nicht die Haut und schneiden Sie den Kamm mit einem scharfen Messer. Durchstechen Sie ein Stück der Spitze mit der Spitze der Klinge an mehreren Stellen auf der Hautseite. Der verarbeitete Kadaver kann sofort in Portionen geschnitten werden, oder Sie können das Ganze braten, solange es in eine Pfanne gelegt wird.
2
Machen Sie eine der Panade: Erste Option. Mehl und Salz in einer tiefen und breiten Schüssel vermengen. Nach Belieben Pfeffer hinzufügen. Das Brot panieren und in eine Pfanne geben.
3
Die zweite Option. Stellen Sie eine Schüssel mit einem geschlagenen Ei, einen tiefen Teller mit Semmelbröseln und eine weitere Schüssel Mehl. Nehmen Sie ein Stück Fisch, trocknen Sie es mit einer Serviette und rollen Sie Mehl hinein. Dann tauchen Sie in ein geschlagenes Ei und Semmelbrösel. Legen Sie den Fisch in kochendes Öl.
4
Die dritte Option. Mischen Sie Eier in einer breiten Schüssel mit Milch, wie ein Omelett. Salz. Gießen Sie Semmelbrösel oder Semmelbrösel in einen Teller daneben. Hartkäse reiben und mit Semmelbröseln mischen. Tauchen Sie ein Stück Fisch in die Ei-Milch-Mischung, dann Brot mit Käse und geben Sie es in ein heißes Öl.
5
Die vierte Option. Frische Kartoffeln schälen. Reibe es auf einer feinen Reibe. Mit gehacktem Hartkäse mischen. Die in einem Handtuch getrockneten Fischstücke in mit Salz gemischtem Mehl und dann in einer Kartoffel-Käse-Mischung rollen und in eine Pfanne geben.
6
Fisch in einer Pfanne mit dickem Boden braten. Solche Gerichte werden gleichmäßig erwärmt und das Produkt wird mit einer guten Kruste und saftiger Innenseite erhalten.
7
Legen Sie die Fischstücke in ein heißes Öl, damit sich die Kruste sofort festsetzt und alle Säfte im Fischstück verbleiben, anstatt in die Pfanne zu fließen.
8
Wenn Sie dicke Fischstücke braten und Angst haben, sie auf einem Brenner zu trocknen, decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und stellen Sie sie 10 Minuten lang in den Ofen.
9
Kartoffelpüree oder Krümelbrei mit gebratenem Fisch servieren. Die Portionen mit Saucen bestreuen oder die Soße separat in einem Soßenboot zubereiten. Gebratenen Fisch mit gehackten frischen Kräutern bestreuen.
Nützliche Ratschläge
Gebratene Fischsauce: Mayonnaise mit frisch geriebenem Meerrettich mischen und in ein Sauciere gießen.
In Verbindung stehender Artikel
Wie man knusprige Hühnchen-Drumsticks macht