Marshmallows - eine delikate Delikatesse, die sich durch eine sehr angenehme Textur und einen delikaten Geschmack auszeichnet. Normalerweise kaufen sie es in einem Geschäft, aber Sie können versuchen, Dessert zu Hause zu machen. Beginnen Sie besser mit einfachen Optionen wie Marshmallows auf Pokrovsky-Art.
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Klassische Marshmallows werden auf Basis von natürlichem Apfelmus hergestellt. Es verleiht der Delikatesse einen charakteristischen sauren Geschmack und ein delikates Aroma. Darüber hinaus hilft das in Äpfeln enthaltene Pektin, die gewünschte Textur zu erzeugen, und ermöglicht es Ihnen, mit einem Minimum an gelierenden Substanzen zu arbeiten. Heute wurde ein klassisches Dessert jedoch durch eine Vielzahl von Optionen ersetzt. Die Delikatesse wird aus verschiedenen Früchten und Beeren hergestellt, und Marshmallows werden auf Pokrovsky-Weise auf der Basis von Zucker und Säuerungsmitteln (Zitronensaft, Essig, Wein) hergestellt. Die Delikatesse erhält durch Zugabe von Gelatine die notwendige elastische und zarte Textur.
Um Marshmallows herzustellen, benötigen Sie:
- 2 Gläser Wasser;
- 1 Glas Zucker;
- 20 g Essig;
- Vanillin an der Messerspitze;
- 25 g Gelatine in Pulverform;
- 3 TL trockener Weißwein.
Kombinieren Sie Zucker und Wasser in einem Topf. Die Mischung auf niedrige Hitze stellen und unter Rühren kochen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat und der Sirup eindickt. Überprüfen Sie die Bereitschaft, indem Sie ein wenig Sirup mit einem Löffel nehmen und dann mit Ihren Fingern einen weichen Ball daraus rollen. Stellen Sie einen Behälter mit Zuckermischung in eine Schüssel oder eine Schüssel mit kaltem Wasser. Gekühlten Sirup Vanillin, trockenen Weißwein und Essig einrühren. Alles glatt mahlen, dann mit einem Mixer schlagen. Stellen Sie sicher, dass kein Wasser in die Zuckermasse gelangt.
Sie können der Masse sehr fein geriebene Zitronen- oder Orangenschalen hinzufügen, die Delikatesse erhält eine interessante Geschmacksnuance.
Gießen Sie Gelatinepulver mit ein paar Esslöffeln kaltem Wasser und lassen Sie es anschwellen. Stellen Sie es dann auf einen Herd. Unter Rühren die Gelatinemischung erhitzen, bis sie sich aufgelöst hat. Kühle es leicht ab und gieße einen dünnen Strahl in die Zuckermasse, wobei du weiter schlägst. Wenn die Mischung üppig, schneeweiß und luftig wird, legen Sie sie in einen Spritzbeutel mit einer sternförmigen Düse. Fetten Sie ein Backblech mit Öl ein und legen Sie Marshmallows in Form kleiner Sockel darauf. Wenn es keinen Beutel gibt, verteilen Sie die Marshmallows mit einem in kaltem Wasser getränkten Löffel. Lassen Sie die Gegenstände bei Raumtemperatur trocknen. Der fertige Genuss sollte weich, zart, aber gut konserviert sein. Befestigen Sie die Marshmallows paarweise und befeuchten Sie die Verbindung leicht mit Wasser.
Fertige Marshmallows können mit Schokolade übergossen werden. Der Genuss wird kalorienreicher, aber sehr lecker. Gießen Sie 200 g dunkle Schokolade in den Topf und fügen Sie 3 EL hinzu. Esslöffel Sahne. Anstelle von dunkler Schokolade können Sie auch Weiß, Milch oder farbiges Aroma verwenden. Unter Rühren die Mischung erhitzen, bis sich die Schokolade vollständig aufgelöst hat. Die Marshmallow-Hälften auf eine Gabel geben und vorsichtig in leicht abgekühlte Schokolade tauchen. Lassen Sie die überschüssige Glasur abtropfen und legen Sie die Marshmallows zum Abbinden auf ein Backblech oder eine flache Schüssel.
Wenn Sie den Genuss noch eleganter gestalten möchten, bestreuen Sie ungehärtete Schokolade mit kleinen Kokosflocken oder tragen Sie einige Striche mit geschmolzener Schokolade eines anderen Farbtons auf.
Wenn die Schokolade ausgehärtet ist, erhitzen Sie den Rest der Glasur, drehen Sie die Marshmallows um und tragen Sie sie mit einem Pinsel oder Löffel auf den Boden auf. Lassen Sie den Schokoladenmantel aushärten und legen Sie die Marshmallows auf die Schüssel.