Lasagne "Primavera" - ein italienisches Gericht, das immer frisches Gemüse der Saison enthält. Grüne Erbsen, junge Zucchini und Spargel verleihen Klettern, Tomaten und Sellerie Frische - ein reichhaltiger Geschmack, Sauce und eine großzügige Portion Parmesan - erstaunliche Zartheit.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
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- 12-16 Lasagneplatten;
- 1 große Zwiebel;
- 1 Stangen Sellerie;
- 1 junge Zucchini;
- 2 Knoblauchzehen;
- Olivenöl zum Braten;
- 0, 5 Tasse grüne Erbsen;
- 4 Spargeltriebe;
- Petersilie und Dill;
- 3 Tomaten;
- 1 Tasse trockener Weißwein;
- Butter;
- 200 g Parmesan;
- Salz;
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer;
- 2 Eier
- 2 Esslöffel Mehl;
- eine Prise gemahlene Muskatnuss.
Bedienungsanleitung
1
Die Zwiebel in dünne Halbringe schneiden. Knoblauch mit einer Messerklinge hacken oder zerdrücken. In einer tiefen, dickwandigen Pfanne Olivenöl erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch dazugeben und unter Rühren weich und goldbraun braten. Schälen Sie den Selleriestiel von den Fasern, entfernen Sie die Schale von der jungen Zucchini und hacken Sie das Gemüse in kleine Würfel. In eine separate Pfanne mit Olivenöl geben und ca. 7 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit vollständig verdunstet ist.
2
Grüne Erbsen sortieren, abspülen und in eine Pfanne geben. Gießen Sie heißes Wasser ein, fügen Sie Salz hinzu und kochen Sie es 5-7 Minuten lang. Sie können einfach gefrorene Erbsen mit kochendem Wasser füllen und 5 Minuten ruhen lassen. Schneiden Sie die Spargelsprosse in etwa 2 cm lange Stücke, nachdem Sie zuvor den steifen Teil des Stiels entfernt haben. Spargel in kochendes Salzwasser geben und 2-3 Minuten blanchieren. Das vorbereitete Gemüse in einem Sieb verwerfen.
3
Petersilie und Dill fein hacken. Gekochtes Gemüse - Spargel, Erbsen, Zucchini und Sellerie - in eine Pfanne mit Zwiebeln geben. Gießen Sie trockenen Weißwein ein, fügen Sie Salz und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu. Alles umrühren und köcheln lassen, bis der größte Teil der Flüssigkeit verdunstet ist.
4
Tomaten mit kochendem Wasser anbrühen, schälen und entkernen. Das Fruchtfleisch fein hacken. Die Tomaten mit der Gemüsemischung in eine Pfanne geben und mischen. Alles zusammen 3-5 Minuten kochen lassen.
5
Machen Sie die Sauce. In einem Topf die Butter erhitzen, Mehl hinzufügen. Braten Sie es unter Rühren in eine hellbeige Farbe und lassen Sie es nicht brennen. Gießen Sie gemahlene Muskatnuss und Salz. Den Eintopf vom Herd nehmen. Schlagen Sie die Eier in einer separaten Schüssel, gießen Sie sie in die abgekühlte Sauce und mischen Sie sie gründlich.
6
In kochendem Salzwasser einen Löffel Olivenöl hinzufügen und die Lasagneplatten auslegen. Kochen Sie sie bis zur Hälfte gekocht und nehmen Sie sie aus der Pfanne. Fetten Sie die Form mit Butter ein, legen Sie eine Schicht Gemüseeintopf aus, bedecken Sie sie mit einer Schicht Lasagne, legen Sie eine weitere Schicht Gemüse darauf, füllen Sie sie mit Sauce und bedecken Sie sie mit dem nächsten Blatt Lasagne. Wechseln Sie die Schichten ab, gießen Sie sie mit geriebenem Parmesan ein und vergessen Sie nicht die Sauce. Die letzte Schicht Lasagne mit kleinen Butterflocken bestreichen und mit Parmesan bestreuen.
7
Legen Sie die Form in den auf 180 ° C vorgeheizten Ofen. Backen Sie das Gericht für 40-45 Minuten. Lasagne mit aromatischem Olivenöl und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer servieren. Gekühlter Weiß- oder Roséwein ergänzt das Gericht sehr gut.