Tomate ist eines der gesündesten Gemüse. Tomaten enthalten Säuren, die für Stoffwechselprozesse notwendig sind und bei Anämie, Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Kraftverlust nützlich sind. Saft aus Tomaten ist reich an Magnesium, Kalium, Kalzium und Natrium, ganz zu schweigen davon, dass er sehr lecker ist. Und es ist ganz einfach zuzubereiten, so dass es zu Hause selbst gekocht, für den Winter gelagert und nicht nur getrunken, sondern auch für kulinarische Zwecke verwendet werden kann, wobei Säfte und Tomatenmark vergessen werden.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
-
- Tomaten
- Salz;
- Zucker
- Gewürze.
Bedienungsanleitung
1
Verwenden Sie für die Zubereitung von Tomatensaft oder Tomatenmark nur sehr reife, frische, unberührte Tomaten. Es ist besser, fleischig zu nehmen, die fast keine Samen haben. Waschen Sie sie gründlich, entfernen Sie die Stiele, schneiden Sie sie in zwei Hälften oder in Scheiben und passieren Sie eine Saftpresse. Wenn Sie keinen Entsafter haben, können Sie ein Edelstahlsieb verwenden - legen Sie die Tomaten mit den Scheiben nach unten darauf und wischen Sie es ab - auf diese Weise fällt der Saft auf. Wenn Sie die Saftproduktion beschleunigen müssen, tauchen Sie die gewaschenen Tomaten 1-2 Minuten lang in kochendes Wasser, entfernen Sie sie mit einem geschlitzten Löffel, kühlen Sie sie leicht ab und drücken Sie den Saft wie oben beschrieben mit einer Saftpresse oder einem Sieb aus. Sie können auch einen Fleischwolf verwenden, um Tomatensaft zu erhalten.
2
Kochen Sie den resultierenden Saft in einem Topf bei mäßiger Hitze für 10-12 Minuten, bis sich der Schaum nicht mehr bildet. Die Pfanne zum Kochen des Saftes muss emailliert sein - sie oxidiert im Metallsaft.
3
Fügen Sie Salz (15-20 Gramm pro Liter) zum fertigen Saft hinzu. Sie können auch Zucker, schwarzen Pfeffer und andere Gewürze (Piment, Zimt, Muskatnuss) nach Geschmack hinzufügen.
4
Gießen Sie gekochten Saft sofort in sterilisierte Gläser und rollen Sie ihn auf. Lassen Sie geschlossene Gläser an den Seiten oder mit geschlossenen Deckeln bis zum nächsten Tag und stellen Sie sie dann an einen Aufbewahrungsort (Keller, Balkon, Speisekammer).
5
Sie können Saft machen, ohne zu kochen. Nehmen Sie dazu nach dem Kochen des Safts die Pfanne sofort vom Herd, gießen Sie den Saft in vorbereitete Gläser und sterilisieren Sie: Liter - 20-25 Minuten, 2 Liter - 25-30 Minuten, 3 Liter - 30-40 Minuten. In diesem Fall enthält der Saft ein Maximum an Vitaminen und anderen nützlichen Substanzen.
Nützliche Ratschläge
Wenn Sie nicht Tomatensaft, sondern Tomatenmark kochen, kochen Sie den gepressten Saft länger, mindestens vierzig Minuten, bis die Masse etwa ein Drittel beträgt. Sie können die Paste wie Saft schließen.
Wenn Sie befürchten, dass der Saft sauer wird oder die Gläser platzen, fügen Sie 2-3 Minuten vor dem Ende des Garvorgangs Essigessenz in einer Menge von 1 Teelöffel pro 2 Liter Saft hinzu. Wenn Sie keinen Essig verwenden möchten, geben Sie Aspirin (Acetylsalicylsäure) in einer Menge von 1 Tablette pro 1 Liter in den Saft, bevor Sie ihn aufrollen.