Ein Gericht wie Aspik wird einen Tag vor dem Servieren zubereitet. Geliertes Fleisch ist einfach zuzubereiten und bei den Gästen immer erfolgreich. Es kann sowohl in einer großen Form als auch in einer kleinen portionierten Dose hergestellt werden.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
-
- 2 Rindfleischbeine;
- 1/2 Lippen;
- 1 Esslöffel Salz;
- 1 Stück verschiedener Wurzeln;
- 1 Zwiebel;
- einige Gewürze;
- 2 Eier
- 1/2 Tasse Essig.
Bedienungsanleitung
1
Bevor Sie mit dem Kochen von gelierten Rindfleischbeinen beginnen, müssen Sie diese etwa zwei Stunden lang in kaltem Wasser einweichen.
2
Zwei Rindfleischbeine und ½ Lippen sind gut mit kochendem Wasser verbrüht. Singe sie über das Feuer und reinige sie dann so gut wie möglich. Entfernen Sie die Hufe und schneiden Sie die raue Haut vorsichtig mit einem Messer ab.
3
Brechen Sie Ihre Beine in Stücke, hacken Sie die Gehirn-Moto-Ski und legen Sie all dies in einen gusseisernen Kessel oder eine andere Pfanne. Fügen Sie Salz, verschiedene Wurzeln und Gewürze hinzu, die nicht zerkleinert und nicht gehackt sind.
4
Mit kaltem Wasser füllen, abdecken und in Brand setzen. Wenn das Wasser kocht, entfernen Sie den Schaum und reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum. Lange kochen lassen. Fügen Sie hinzu, wenn Wasser verdunstet.
5
Wenn die Wurzeln fertig sind, nehmen Sie sie heraus und legen Sie sie beiseite. Und kochen Sie den Rest weiter, bis das Fleisch frei von den Knochen getrennt ist und sich die Brühe selbst als klebrige Konsistenz herausstellt. Die ideale Zeit zum Kochen von Fleisch beträgt etwa sechs Stunden.
6
In dem Moment, in dem alles fertig ist, die Brühe durch ein Tuch in eine saubere Pfanne abseihen. Schneiden Sie das Fleisch und vergessen Sie nicht, die Knochen zu entfernen.
7
Gießen Sie die abgesiebte Brühe erneut in einen sauberen gusseisernen Kessel, fügen Sie zwei rohe Eier hinzu, rühren Sie gut um und lassen Sie sie zweimal kochen. Dann die Brühe erneut abseihen und etwas Essig hinzufügen.
8
Das gehackte Fleisch in eine Form geben, optional gehackte Wurzeln hinzufügen und mit Brühe füllen. Bei Raumtemperatur leicht abkühlen lassen und dann im Kühlschrank aufbewahren.
9
Meerrettich wird separat mit Meerrettich mit Essig, Salz und Zucker oder Senf und Essig serviert. Sie können das Gelee mit Petersilie dekorieren.
beachten Sie
Es ist ratsam, die Brühe durch einen Kalikostoff zu filtern, da sich dann eine unangenehme Fettschicht auf der Oberfläche des gefrorenen gelierten Fleisches befindet und diese transparent ist. Durch Gaze erhalten Sie keinen solchen Effekt.
Nützliche Ratschläge
Geliertes Fleisch wird auch aus Schweinebeinen und Rindfleisch-Motorradröcken hergestellt.