Um mit Pilzen, Gemüse oder anderer Füllung gefülltes Hühnchen zu kochen, ist es manchmal notwendig, den Kadaver von den Knochen zu befreien. Ein großes Plus an Hühnchen ohne Knochen ist, dass es viel einfacher ist, es fertig zu schneiden. Das Entfernen von Knochen aus dem Kadaver dauert nicht länger als 15 Minuten, selbst wenn Sie dies noch nie zuvor getan haben.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
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- Schneidebrett
- scharfes Messer mit kurzer Klinge
- Schüssel für Knochen
Bedienungsanleitung
1
Nehmen Sie das Huhn aus der Verpackung. Das Huhn sollte frisch, gekühlt oder aufgetaut sein. Schneiden Sie die Flügelspitzen ab. Positionieren Sie das Huhn mit dem Rücken nach oben und schneiden Sie die Haut in der Mitte des Kamms ab, beginnend am Hals und endend im Steißbein. Lassen Sie gleichzeitig das Steißbein intakt. Ziehen Sie die Haut vorsichtig ab, bevor Sie das Beingelenk freilegen.
2
Schneiden Sie an der Verbindungsstelle des Gelenks die Sehnen ab. Diese Sehnen verbinden die Flügel und Knochen der Oberschenkel mit dem Kadaver.
3
Beugen Sie Ihre Brust. Trennen Sie das Brustbein vorsichtig mit den Fingern vom Kadaver. Die Haut muss entfernt werden.
4
Fassen Sie Ihren Oberschenkelknochen fest mit Ihrer Hand und trennen Sie das Fleisch mit scharfen und häufigen Bewegungen vom Knochen bis zum Gelenk. Als nächstes schneiden Sie das Fleisch entlang der Kontur des Gelenks und befreien dann den Knochen vom Fleisch, bis der gesamte Knochen frei ist. Das gleiche gilt für das Rückspiel.
5
Um die Knochen der Flügel zu reinigen, ist die Technik dieselbe wie für die Beine. Trennen Sie das Fleisch von den Gelenken und befreien Sie das Gelenk. Danach können Sie am Gelenk ziehen und das Fleisch wird automatisch wie ein Strumpf.
6
Legen Sie nun den Kadaver aus und wickeln Sie das Fleisch der Flügel und Beine nach innen. Jetzt ist das Huhn zum Füllen oder Braten bereit.
beachten Sie
Versuchen Sie beim Lösen des Kadavers von den Knochen, das Messer so nah wie möglich an den Knochen zu halten. Auf diese Weise verlieren Sie weniger Fleisch, wenn Sie Knochen entfernen.
Um das Wachstum gefährlicher Salmonellenbakterien zu vermeiden, waschen Sie Ihre Hände, Ihr Messer und Ihr Schneidebrett vor und nach dem Schneiden des Schlachtkörpers mit warmem Wasser und Seife.
Nützliche Ratschläge
Sie können aus den Knochen, die Sie aus dem Huhn extrahieren, eine wunderbare Brühe machen.
Der Kadaver ohne Knochen kann mit der folgenden Mischung gefüllt werden: Nüsse, Pilze, Äpfel und Paprika. Im Ofen backen, bis alles gekocht ist. Sie und Ihre Gäste werden von diesem Gericht begeistert sein! Es gibt andere Möglichkeiten zum Füllen - alles hängt von den Vorlieben und Fantasien des Kochs ab. Hab keine Angst zu experimentieren.