Beim Kauf von frischem Karpfen achten die Kiemen besonders darauf, dass sie unterschiedliche Rottöne haben und nicht zusammenkleben sollten. Die Augen sollten klar sein. Der Kadaver eines frischen Karpfen ist widerstandsfähig und mit nassen Schuppen, ohne zusätzliche Schäden. Frischer Karpfen ist ein sehr zarter und sehr schmackhafter Fisch. Wenn Sie es mindestens einmal versuchen, dann lieben Sie für immer. Und kochen ist einfach.
Wählen Sie Ihr Rezept
Um dieses Gericht zuzubereiten, müssen Sie Folgendes einnehmen:
- 1 Karpfen mit einem Gewicht von 1-1, 5 kg,
- 0, 5 Tassen Olivenöl,
- 0, 5 Tassen Weizenmehl
- Salz
- schwarzer und roter gemahlener Pfeffer nach Wunsch.
Kochmethode:
Nehmen Sie einen Fisch, entfernen Sie die Schuppen, entfernen Sie die Innereien, schneiden Sie den Kopf und alle Flossen ab. Nehmen Sie alle Knochen und den Kamm heraus. Das verarbeitete Filet in 4 cm große Stücke schneiden. Mit einem scharfen Messer die Fischscheiben einkerben, mit Salz und gemahlenem Pfeffer bestreuen und eine halbe Stunde lang an einem kühlen Ort in eine emaillierte Schüssel geben.
Bereiten Sie einen Topf zum Braten von Fisch vor, gießen Sie Öl ein und erhitzen Sie ihn.
Nun die vorbereiteten Filetscheiben kochen, mit feuchtigkeitsabsorbierendem Papier einweichen, beidseitig in Weizenmehl eintauchen und in einem Topf oder einer tiefen Pfanne braten. Nachdem unsere Stücke auf beiden Seiten eine schöne rötliche Farbe angenommen haben, reduzieren Sie die Hitze und bringen Sie das Braten zum Ende.
Gekochter Reis und Kartoffeln eignen sich sehr gut zum Garnieren. Auf einem Tisch mit Fisch serviert, können Sie reife rote Tomaten, Gurken, Paprika und Petersilie wunderschön hacken. A. A.
Guten Appetit!