Die bescheidenen, in unserer Zeit unverdienterweise fast vergessenen Linsen ernährten die Menschheit jahrhundertelang. Dieses Produkt wird sogar in der Bibel erwähnt, weil Esau für eine Schüssel Linsensuppe sein Geburtsrecht gab. Linsen - Essen ist billig, aber sehr nahrhaft, und wenn Sie es richtig kochen, erhalten Sie ein Gericht, das nicht schade ist, um es dem königlichen Tisch zu servieren.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
-
- Indische rote Linsensuppe (Dal Shorva)
- 1-1 / 2 Tasse rote Linsen;
- 4 Tassen Hühnerbrühe (kann durch Wasser ersetzt werden);
- 1/2 Teelöffel Kurkumapulver;
- 3 Zentimeter Ingwerwurzel;
- 2 Tomaten;
- 1 Tasse Milch;
- 1/4 Tasse Butter
- 1 Zwiebel;
- 1 Teelöffel Kümmel;
- Salz
- Pfeffer;
- 1/4 Tasse gehackter frischer Koriander zur Dekoration
Bedienungsanleitung
1
Bevor Sie entscheiden, was Sie kochen möchten, achten Sie auf die Farbe der Linsen, die Sie haben. Rote, orange und gelbe Linsen - geschält, kocht schneller und kocht. Es ist üblich, Suppen und Kartoffelpüree daraus zu kochen, sie werden auch mit verschiedenen anderen Produkten gedünstet und wirken dann auch als Verdickungsmittel. Braune, graue und grüne Linsen sind in der Schale. Das Kochen dauert länger und behält nach dem Kochen seine Form. Dass es für Beilagen und Salate geeignet ist.
2
Vor dem Kochen werden die Linsen sortiert, gebleichte und deformierte Bohnen entfernt, gewaschen und getrocknet. Im Gegensatz zu vielen anderen Hülsenfrüchten muss es nicht eingeweicht werden. Je nach Sorte werden Linsen von 10 Minze bis 1 Stunde gekocht.
3
Linsengeschirr vor dem Kochen nicht salzen. Fügen Sie keine Säure hinzu (Tomaten oder Tomatenmark, Wein). Diese Zutaten verlängern nur die Garzeit und Salz macht Linsen auch steif.
4
Indische rote Linsensuppe (Dal Shorva)
Linsen sortieren, abspülen und trocknen. Legen Sie es in eine tiefe Pfanne. Tomaten mit kochendem Wasser anbrühen, die Schale entfernen und hacken. Zu Linsen geben und Kurkuma und geschälte gehackte Ingwerwurzel hinzufügen. Brühe oder Wasser einfüllen und zum Kochen bringen.
5
Hitze reduzieren und 10 bis 20 Minuten ohne Abdeckung kochen. Die Garzeit hängt davon ab, wie frisch Ihre Linsen sind - je länger sie gelagert wurden, desto länger kocht sie. Wenn die Linsen weich sind, nehmen Sie die Pfanne vom Herd und zerdrücken Sie die Suppe mit einem Mixer. Milch und Salz hinzufügen, wieder erhitzen und bei schwacher Hitze köcheln lassen.
6
Butter schmelzen. Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden. In die Pfanne geben und Kümmel. Warten Sie, bis die Zwiebel karamellisiert ist - sie wird braun. Warm servieren mit einer großzügigen Prise karamellisierter Zwiebeln, Paprika und gehacktem Koriander.
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