Das Marinieren ist eine Möglichkeit, Lebensmittel für die Langzeitlagerung vorzubereiten. Es gibt viele Möglichkeiten zum Einlegen, wie Kohl, Pilze, Pflaumen, Tomaten, Knoblauch, Karotten, Zucchini und so weiter. Sie können aber auch Fleisch und Geflügel, einschließlich Gans, einlegen. Die eingelegte Gans wird etwa einen Monat gelagert und eignet sich hervorragend als Vorspeise in Form von Scheiben oder auf Sandwiches oder als Hauptbestandteil verschiedener Salate.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
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- Gänsekadaver
- Weißweinessig - 1 Liter
- Salz - 0, 5 Tassen
- Wasser - 3 Tassen
- Gehackte frische Kräuter - 5-6 Esslöffel
- Karotten - 2 Stk.
- Zwiebel - 1 Zwiebel
- Schwarze Pfefferkörner - 5 Teelöffel
- Piment - 5 Teelöffel
- Dillsamen - 5 Teelöffel
- Getrockneter Ingwer - 5 Teelöffel
- Lorbeerblatt - 5-7 Blätter
Bedienungsanleitung
1
Marinade kochen. Dazu fein gehackte Karotten, Lorbeerblätter, Ingwer, Piment und Erbsen aus schwarzem Pfeffer, Dillsamen und eine ganze Zwiebel in einer Pfanne mit Salz bestreuen. Gießen Sie alles mit Essig und Wasser. Kochen Sie es. Cool.
2
Braten Sie die Gans ganz oder in Stücken im Gänsekörper auf einfachste Weise.
3
Das fertige Fleisch von der Haut befreien, von den Knochen trennen und in Scheiben schneiden.
4
Legen Sie das Gänsefleisch in ein sterilisiertes Glas. Gießen Sie die abgekühlte Marinade ein. An einem kühlen Ort aufbewahren. Falls gewünscht, die Gans zusammen mit den Knochen in großen Stücken marinieren.
5
Gießen Sie die abgekühlte Marinade ein.
beachten Sie
An einem kühlen Ort aufbewahren.
Nützliche Ratschläge
Wenn Sie Gänsefleisch ohne Knochen marinieren möchten, werfen Sie keine Knochen weg. Verwenden Sie die gebratenen Gänseknochen, um die Suppe für Borschtsch oder Kali zuzubereiten. Solche Brühen sind sehr lecker und reichhaltig im Gegensatz zu Brühen, die auf rohen Knochen gekocht werden. Der eigentümliche Geschmack und Geruch von Gänse- oder Entenfett ist in der Brühe zu spüren, wenn die Knochen des Vogels roh wären. Diese Empfehlung bezieht sich speziell auf Gänse- und Entensuppensets.
Falls gewünscht, die Gans zusammen mit den Knochen in großen Stücken marinieren.