Silberkarpfen sind köstliche Flussfische, deren Geschmack weder Hering noch Makrele unterlegen ist, besonders wenn man sie in Salzform vergleicht. Selbst eine Nuance wie ein bestimmter Geruch kann mit einer kleinen Menge Essig leicht neutralisiert werden.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
- - 1 großer Silberkarpfen;
- - grobes Salz;
- - Kristallzucker;
- - Lorbeerblätter;
- - schwarze Pfeffererbsen;
- - Nelken;
- - 150 Milliliter Essig 9%;
- - 1 Zwiebel;
- - 2 Esslöffel Pflanzenöl.
Bedienungsanleitung
1
Um einen Silberkarpfen zu Hause einzulegen, nehmen Sie einen Fisch, spülen Sie ihn gründlich unter fließendem Wasser ab, trocknen Sie ihn ab, schneiden Sie dann Ihren Kopf ab, trennen Sie den Kamm und die Innereien. Schneiden Sie das resultierende Filet vorsichtig in mittelgroße Stücke, ungefähr aus einer Streichholzschachtel.
2
Legen Sie die gehackten Stücke in eine große Schüssel und bestreuen Sie sie mit viel grobem Salz. Decken Sie die Schüssel danach mit einem Deckel ab und stellen Sie sie einige Stunden lang an einen kühlen Ort. Während dieser Zeit sollte der Fisch mit Salz gesättigt sein.
3
Während der Fisch salzt, bereiten Sie die Marinade vor. Gießen Sie dazu Wasser in einen mittelgroßen Topf, fügen Sie einen Esslöffel Kristallzucker, zwei Esslöffel Salz, ein paar Lorbeerblätter, zehn Erbsen schwarzen Pfeffers und eine Nelke hinzu. Alle Zutaten in Wasser einrühren, dann den Topf mit der Marinade auf ein langsames Feuer stellen, zum Kochen bringen und fünf Minuten kochen lassen.
4
Wenn die Marinade gekocht ist, nehmen Sie sie vom Herd und kühlen Sie sie vollständig auf Raumtemperatur ab. In die abgekühlte Marinade die erforderliche Menge Essig geben und gut mischen.
5
Entfernen Sie den Fisch und spülen Sie ihn mit überschüssigem Salz ab. Nehmen Sie dann Zwiebeln, schneiden Sie sie in halbe Ringe und geben Sie sie in ein Glas. In das gleiche Glas den gewaschenen Fisch geben und den Inhalt mit der gekochten Marinade füllen. Fügen Sie der Marinade zwei Esslöffel Pflanzenöl hinzu.
6
Schließen Sie das Glas und schütteln Sie es gut, damit sich die Zutaten gleichmäßig vermischen. Stellen Sie das Glas mit dem Karpfen zwei Tage lang in den Kühlschrank. Nach einiger Zeit kann der Fisch aus dem Kühlschrank genommen und gegessen werden.
7
Salziger Silberkarpfen ist fertig! Den Fisch als komplettes Gericht oder mit verschiedenen Beilagen servieren. Der Silberkarpfen lässt sich am besten mit Kartoffeln in jeder Form kombinieren.
beachten Sie
Sie können Silberkarpfen Karotten, frischen Dill und Knoblauch hinzufügen. Der mit Gemüse und Kräutern marinierte Fisch wird noch schmackhafter und aromatischer.
Der zu Hause salzige Silberkarpfen kann bis zu zwei Wochen im Kühlschrank unter einer Nylonhülle aufbewahrt werden.
Den Fisch mit viel Salz bestreuen, damit er nicht sichtbar ist. Salz verleiht Silberkarpfen nicht nur einen Geschmack, sondern verhindert auch die Möglichkeit der Aufnahme von Flussparasiten.
Nützliche Ratschläge
Um den Silberkarpfen schneller kochen zu lassen, schneiden Sie das Fischfilet in kleine Stücke. Dadurch wird die Garzeit des Silberkarpfen um fast die Hälfte verkürzt.
Sie können das Fischfilet nicht nur mit Salz, sondern auch mit schwarzem Pfeffer einreiben.