Das in Cognac gebratene Fleisch ist sehr aromatisch und lecker. Die Herbheit, die ein starkes alkoholisches Getränk dem Gericht verleiht, passt gut zu Sauerrahmsauce und einer Gemüsebeilage.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
- - 600 Gramm Fleisch;
- - 6 Esslöffel Brandy;
- - 2 Esslöffel Gewürz für Fleisch;
- - 1 duftender Apfel;
- - 2 Esslöffel Rosinen;
- - 60 Milliliter trockener Weißwein;
- - 200 Milliliter Sauerrahm;
- - 1 Teelöffel Stärke;
- - 1 weiße Zwiebel;
- - 1 Esslöffel Dijon-Senf;
- - 2 Esslöffel Pflanzenöl;
- - 4 Esslöffel Butter;
- - Salz.
Bedienungsanleitung
1
Nehmen Sie das Fleisch und waschen Sie es unter fließendem Wasser. Schneiden Sie es in vier identische Stücke von jeweils 150 Gramm. Fleischstücke gut bekämpfen oder hacken.
2
Rollen Sie jedes Fleischstück in Gewürzen und Gewürzen, Gewürze zum Grillen sind perfekt. Wenn Sie kein fertiges Gewürzset haben, mischen Sie schwarzen und roten Pfeffer, Curry, Paprika, Kräuter und Knoblauch miteinander. Gießen Sie den Cognac über das Fleisch und stellen Sie es 1-2 Stunden lang in den Kühlschrank. Decken Sie das Gericht mit einem Deckel ab.
3
Während das Fleisch in Cognac mariniert wird, waschen und schälen Sie die Äpfel, hacken Sie sie und mischen Sie sie in einer kleinen Schüssel mit Rosinen. Gießen Sie die Mischung mit weißem Trockenwein und lassen Sie sie 15 Minuten ziehen.
4
Nehmen Sie das in Cognac marinierte Fleisch nach zwei Stunden aus dem Kühlschrank. Bereiten Sie die Pfanne vor, indem Sie sie mit Gemüse und Butter vorschmieren. Braten Sie jedes Stück Hackfleisch auf beiden Seiten in einer gut erhitzten Pfanne.
5
Die weißen Zwiebeln schälen und fein hacken. Braten Sie es in dem Öl, in dem das Fleisch fünf Minuten lang gebraten wurde. Fügen Sie der Zwiebel eine Mischung aus Äpfeln und Rosinen hinzu, die mit trockenem Weißwein und Dijon-Senf übergossen ist, und schmoren Sie die Zutaten, bis die Zwiebel weich und golden ist.
6
Nehmen Sie dicke saure Sahne, mischen Sie sie mit Stärke und fügen Sie diese Mischung Zwiebeln, Äpfeln und Rosinen hinzu, salzen Sie und mischen Sie gut. Wenn die Mischung zu kochen beginnt, nehmen Sie die resultierende Sauce vom Herd.
7
Servieren Sie das gekochte Fleisch in Cognac mit Sauerrahmsauce aus gebratenen Zwiebeln, Äpfeln, Rosinen, Gewürzen und trockenem Weißwein. Dekorieren Sie den Teller vor dem Servieren, indem Sie frisches Gemüse und Kräuter in Scheiben schneiden. Fleisch hacken sieht schön aus, wenn es auf Salatblätter gelegt wird.
beachten Sie
Das Fleisch im Cognac ist viel schmackhafter, wenn es nicht in einer Pfanne gebraten, sondern gegrillt wird.
Für dieses Gericht ist Rind- oder Schweinefleisch das am besten geeignete Fleisch, Hühnchen passt nicht gut zu Cognac.
Versuchen Sie, das Fleisch al dente zu braten, da es sonst trocken wird und das Gewürz, das Cognac dem Gericht verleiht, weniger duftet.
Um die Sauce zuzubereiten, nehmen Sie leichte Rosinen, da Sie sie in Weißwein einweichen. Äpfel sind besser für saisonale oder grüne Sorten.
Nützliche Ratschläge
Eine ausgezeichnete Beilage für in Cognac gebratenes gehacktes Fleisch sind Ofenkartoffeln. Übrigens können Sie es mit der gleichen Gewürzmischung zum Grillen backen, dann werden Ihr Gericht und Ihre Beilage perfekt miteinander kombiniert.