Derzeit sind einige Reissorten in den Verkaufsregalen zu finden. Sie variieren in Kornform, Farbe, Geruch und natürlich Preis. Der Käufer hat die Wahl, was er für ein bestimmtes Gericht kaufen möchte.
Wählen Sie Ihr Rezept
Die Weltwirtschaft produziert mehr als hundert Reissorten. Dieses Getreide wächst in verschiedenen Teilen des Planeten. Hier sind einige der häufigsten Arten dieses Produkts:
"Basmati" - weißer Reis, gekennzeichnet durch die längsten und raffiniertesten Körner, die einen ungewöhnlich angenehmen Geruch haben. Es wächst am Fuße des Himalaya-Gebirges und gilt als eine der besten Sorten. Es wird in fast allen Gerichten der orientalischen Küche verwendet.
"Jasmine" - wächst in Thailand und gilt aufgrund seines zarten blumigen Geruchs und seiner zarten, zerbrechlichen Struktur als eine Sorte für Feinschmecker. Beim Kochen klebt es oft zusammen. Es erfordert sorgfältige Lagerbedingungen, die kein häufiges Gießen und versiegeltes, vorzugsweise Glasgeschirr ermöglichen.
"Arborio" - am häufigsten in der italienischen Küche verwendet. Es hat eine breite Maserung, in der der Kern sichtbar ist. Sehr weich, kocht zu einem cremigen Zustand, absorbiert perfekt die Aromen und den Geschmack von Produkten, die dem Gericht hinzugefügt werden.
"Wildreis" - war einst das Hauptnahrungsmittel der Indianer. Im Aussehen sind sie glänzende, dunkelbraune oder sogar schwarze Körner, ziemlich zäh. Es wird nicht empfohlen, ohne Einweichen zu kochen. Wildreis gilt als der Champion in Nährstoffen, Vitaminen und Ballaststoffen.
"Indica" - Asien, Amerika und Australien liefern diese Sorte auf den Markt. Die krümelige Textur beim Kochen und die längliche Form des Getreides ziehen die Aufmerksamkeit von kulinarischen Experten in allen Teilen der Welt auf sich.
Mittelkorn - am beliebtesten in Ländern wie Spanien und Italien. Der hohe Stärkegehalt bestimmt die Haftung beim Kochen.
Kruglozerny - die häufigste Art von undurchsichtigem Reis, die in China, Japan und in den südlichen Regionen unseres Landes wächst. Es hat eine wunderbare Eigenschaft zum Kochen, was es für die Zubereitung von Müsli, Kohlrouladen, Igeln, Sushi und Kuchen unverzichtbar macht.
Dieselben Reissorten, die auf unterschiedliche Weise verarbeitet werden, verleihen dem Produkt unterschiedliche Farben, Geschmäcker und Nährstoffeigenschaften. Die Verarbeitung beeinflusst die Garzeit.
Braune Reiskörner werden nur von harten äußeren Schutzschuppen gereinigt, wobei die Kleieschale intakt bleibt und Mineralien, Vitamine und andere nützliche Eigenschaften enthält. Der Fasergehalt ist auch anderen Sorten um ein Vielfaches überlegen. Diese Reissorte eignet sich am besten zum Verzehr. Das Vorhandensein von ätherischen Ölen verkürzt jedoch die Haltbarkeit erheblich. Auf Empfehlung der Hersteller sollte der Lagerort für braunen Reis ein Kühlschrank sein.
Polierter weißer Reis - die Art der Verarbeitung, für die er spricht. Um den Körnern ein schönes und gleichmäßiges Aussehen zu verleihen, entfernen die Hersteller alle praktisch nützlichen Substanzen außer Ballaststoffen, und selbst die in Braun sind mehr. Das einzige Plus ist die längere Haltbarkeit des Produkts.
Gedämpfter Reis - Die Verarbeitung beginnt im Stadium des mit Getreide bedeckten Getreides. Bei der thermischen Einwirkung gibt Kleie einen erheblichen Teil ihres Nutzgehalts an Körner ab, wodurch der Reis zusätzlich eine schöne goldene Farbe erhält, die sich beim Kochen in eine normale schneeweiße Farbe verwandelt. Eine bemerkenswerte Qualität von gedämpftem Reis ist die Fähigkeit, auch beim Wiedererhitzen nicht zusammenzuhalten. Pilaw davon ist perfekt. Obwohl es eine Meinung gibt, dass er etwas an Geschmack gegenüber gewöhnlichem rundem Reis verliert.
Jetzt wissen Sie fast alles über Reis, und Ihre Wahl hängt nur von Ihren persönlichen Vorlieben ab.