Zarter, feuchter und duftender französischer Klafuti-Kuchen ist eine der großen Variationen von Pudding. Obwohl andere Steinobst in Klafuti eingelegt werden kann, wird sie traditionell mit frischen, besten Kirschen der Saison gebacken.
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Klafuti Kirschrezept
Für einen Kuchen, der für sechs Portionen ausreicht, benötigen Sie:
- 500 g frische Kirschen;
- 75 g Puderzucker;
- 3 Esslöffel Brandy;
- 20 g Butter;
- 2 Esslöffel brauner Zucker;
- 50 g Mehl;
- 2 Hühnereier;
- 270 ml Milch mit einem Fettgehalt von mindestens 2, 5%;
- eine Prise Salz;
- 3 Tropfen Mandelessenz;
- Schale mit ½ Zitrone.
Obwohl anfangs kleine, säuerliche und saure Kirschen der Sorte Griot in Klafuti eingelegt wurden, ersetzten sie im Laufe der Zeit süße Dessertkirschen. Kulinarische Experten waren sich nicht einig, ob Samen aus Beeren gewonnen werden sollen. Jemand sagt, dass es furchtbar unpraktisch ist, sie die ganze Zeit zu spucken, während andere glauben, dass es die Knochen sind, die der gebackenen Kirsche den notwendigen Geschmack und das notwendige Aroma verleihen. Egal auf welcher Seite Sie stehen, die Stängel der Kirschen müssen entfernt werden. Dann die Früchte in eine Schüssel geben und leicht andrücken. Es ist notwendig zu drücken, damit der Saft in der Kirsche hervorsticht, die Haut leicht platzt, aber die Früchte behalten ihre Form. Gießen Sie Brandy in die zerdrückte Kirsche, bestreuen Sie sie mit zwei Esslöffeln Puderzucker, mischen Sie sie und bedecken Sie sie mit einem Deckel oder einer Plastikfolie. 2 Stunden einwirken lassen.
Den Backofen auf 180 ° C vorheizen. Schmieren Sie eine 25-Zentimeter-Auflaufform und legen Sie die Kirsche in einer Schicht. Verwenden Sie am besten eine Form mit dicken Wänden - Porzellan oder Gusseisen, Glas ist ebenfalls geeignet. Die Beeren mit halbem Zucker bestreuen und die Form so schütteln, dass die Körner die Kirschen von allen Seiten bedecken.
Mehl in eine Schüssel mit Salz und dem restlichen Puderzucker sieben. Die Butter schmelzen und die Eier schlagen. Mischen Sie das gesiebte Mehl mit Eiern, Milch und Butter und entfernen Sie den feuchten, glatten Teig. Fügen Sie Essenz und Lebensfreude hinzu. In die vorbereitete Form auf die Kirsche gießen und eine halbe Stunde backen, dann mit braunem Zucker bestreuen und noch einige Minuten backen, bis der Zucker eine Kruste bildet. Ready Klafuti - innen leicht feucht.