Das Rezept für ofengebackenes Fleisch und Kartoffeln findet sich in der Küche jedes Landes. Dieses Gericht ist immer lecker und befriedigend. Unter einer knusprigen Käsekruste gebacken, in Folie mit Sauerrahmfüllung oder in portionierten Töpfen, Fleisch und Kartoffeln gekocht, ist immer eine Win-Win-Kombination.
Wählen Sie Ihr Rezept
Ofen mit Kartoffeln in einem Folienofen: ein einfaches Rezept
Sie benötigen:
- Schweinefleisch (Schinken oder Hals) - 600 g;
- Knoblauch - 3 Nelken;
- hausgemachte saure Sahne - 100 g;
- Kartoffeln - 8 Knollen;
- Thymian, Salz, schwarzer Pfeffer nach Geschmack.
Schritt für Schritt Kochvorgang
Das Fleisch von den Adern schälen und unter fließendem Wasser abspülen, mit Servietten trocknen. Das Schweinefleisch in portionierte Scheiben schneiden, salzen, pfeffern und mit Knoblauchzehen füllen. Das Fleisch mit Thymian würzen und 1 Stunde marinieren lassen.
Die Kartoffeln abspülen und schälen, in 1 cm dicke Becher schneiden, mit saurer Sahne bestreuen und so mischen, dass jedes Stück damit überzogen ist. Legen Sie die Kartoffeln auf die Folie. Mit Folie bleibt die Saftigkeit der Produkte erhalten.
Legen Sie Fleischstücke auf die Kartoffeln und gießen Sie dort den Saft aus der Marinade. Wickeln Sie die Folie fest ein und drücken Sie die Verpackung zusammen, damit der Rest der Luft austritt. Legen Sie den Folienbeutel auf ein Backblech und legen Sie ihn in den Ofen, um ihn 40 Minuten lang bei 220 ° C zu backen.
Der Ofen muss vorher auf diese Temperatur erwärmt werden. Öffnen Sie die Folie ca. 10-15 Minuten vor dem Ende des Vorgangs, um die Schale braun zu machen. Das gekochte Fleisch und die Kartoffeln heiß servieren.
Ofen mit Kartoffeln und Pilzen
Sie benötigen:
- Rindfleisch - 700 g;
- Champignons - 500 g;
- Kartoffeln - 1 kg;
- Zwiebeln - 4 Stk.;
- Hartkäse - 350 g.
- Mayonnaise;
- Salz, Gewürze, Kräuter nach Geschmack;
- Pflanzenfett.
Schritt für Schritt Kochvorgang
Entfernen Sie die Adern vom Rindfleisch, spülen Sie das Stück ab und trocknen Sie es mit Papiertüchern. Das Fleisch in bis zu 2 cm dicke Schichten schneiden, mit Plastikfolie abdecken und mit einem Hammer abschlagen. Sie können mit etwas trockenem Rotwein bestreuen, dann Fleischstücke mit Salz und Pfeffer bestreuen, andere Gewürze nach Geschmack. Lassen Sie das Rindfleisch eine Weile marinieren.
Die Kartoffeln abspülen und schälen, in bis zu 1, 5 cm dicke Scheiben teilen. Schälen, abspülen, abspülen, mit Servietten trocknen und mit dünnen Tellern hacken.
Die Zwiebeln in halbe Ringe hacken und in Öl goldbraun braten, Champignons dazugeben, am Ende des Prozesses auch braun braten, alles salzen und pfeffern.
Eine hitzebeständige Auflaufform einölen, die in Scheiben geschnittenen Kartoffelscheiben in die erste Schicht geben und die eingelegten und geschlagenen Rindfleischstücke verteilen. Am Ende die mit Zwiebeln gebratenen Pilze dazugeben und alles mit einem Netz Mayonnaise bedecken.
Lassen Sie das Gericht 1 Stunde lang bei 200 ° C im Ofen backen. Wenn oben Anzeichen von Verbrennungen auftreten, bedecken Sie die Form mit einer Folie. Entfernen Sie am Ende des Backvorgangs das Papier und bräunen Sie die oberste Schicht der Schüssel an. Servieren Sie das vorbereitete Fleisch mit Kartoffeln und Pilzen mit hausgemachten Gurken.
Gebratenes Fleisch mit Kartoffeln in Töpfen: ein Hausrezept
Sie benötigen:
- Rindfleisch mit Fettschichten - 400 g;
- Kartoffeln - 800 g;
- Karotten - 1 Stk.;
- Knoblauch - 5 Nelken;
- Zwiebel - 1 Stk.;
- Bulgarischer Pfeffer - 1 Stk.;
- Tomaten - 3 Stk.;
- Pflanzenöl;
- Petersilienblatt, Salz, Paprika, schwarzer Pfeffer, Gemüse.
Kochvorgang Schritt für Schritt
Das Rindfleisch abspülen, 2 x 2 cm in kleine Würfel schneiden und mit warmem Pflanzenöl in eine Pfanne geben. Braten Sie die Stücke schnell an und drehen Sie sie sofort nach dem Auftreten einer goldenen Kruste um.
Zwiebel schälen, fein hacken, ins Fleisch geben. Zusammen braten, bis die Zwiebeln weich sind. Die Karotten schälen und mit einem Strohhalm auf einer Reibe reiben, in die Pfanne geben und mischen. Paprika aus den Samen befreien und in Streifen schneiden, Knoblauchzehen und Tomaten hacken.
Das gesamte geschnittene Gemüse zum Fleisch geben, mischen, mit Pfeffer, Paprika und Salz abschmecken. Bei mittlerer Hitze weitere 10 Minuten kochen lassen. Dann das gebratene Fleisch und Gemüse in Töpfen verteilen.
Legen Sie geschälte und gewürfelte Kartoffeln darauf. Versuchen Sie, die Töpfe nicht mit Lebensmitteln zu überfüllen, damit die köstliche Brühe beim Backen im Ofen nicht herausläuft.
Gießen Sie am Ende der Montage gehacktes Gemüse in die Töpfe. In jedes Trinkwasser gießen, so dass es die oberste Kartoffelschicht bedeckt. Decken Sie das Keramikgeschirr ab und stellen Sie es 40 Minuten lang in den Ofen. Der Ofen muss auf 200 ° C vorgeheizt werden.
Pommes Frites mit Kartoffel-Käse-Kruste
Sie benötigen:
- Schweinefleisch - 600 g;
- Kartoffeln - 6 Knollen;
- Zwiebeln - 2 Stk.;
- Niederländischer Käse - 300 g;
- Pflanzenöl - 30 ml;
- Mayonnaise - 50 g;
- Salz, Petersilie, Gewürze.
Schritt kochen
Das Schweinefleisch abspülen, die Filme und Sehnen abschneiden, mit Servietten trocknen und das Fleisch in dünne Schichten teilen. Kartoffeln schälen und mit den gleichen dünnen Scheiben hacken. Einige davon in die erste Schicht auf ein gefettetes Backblech geben, mit Salz, Pfeffer und duftenden Gewürzen bestreuen.
Tragen Sie ein dickes Netz Mayonnaise auf die Kartoffeln auf. Weiße Sauce dient hier als Zement und zementiert Produktschichten. Die Zwiebel von der Schale schälen, in dünne Ringe schneiden und sofort die Hälfte des Volumens in ein Backblech auf Mayonnaise legen.
Als nächstes die Fleischschichten anordnen, mit Gewürzen bestreuen und mit der linken Zwiebel bedecken. Die letzte Schicht aus den Kartoffelscheiben verteilen und erneut mit einem Netz Mayonnaise bedecken.
Den Käse reiben und das Essen dicht darüber streuen. Das Gericht 35 Minuten bei einer Temperatur von 200 ° C im Ofen backen. Der Ofen muss vorgeheizt sein.
Wenn Sie möchten, können Sie anstelle von Mayonnaise hausgemachte saure Sahne mit Gewürzen verwenden, um den Nachgeschmack eines herzhaften Dressings zu bewahren. Das vorbereitete Gericht vor dem Servieren mit gehackter Petersilie bestreuen.
Mit Ofen gefüllte Kartoffeln: ein klassisches Rezept
Sie benötigen:
- fettarmes Schweine- und Rindfleisch - 350 g;
- große oder mittelgroße Kartoffelknollen von bis zu 10 Stück;
- Zwiebel - 2 Stk.;
- Hartkäse - 150 g;
- Salz, Kräuter nach Geschmack.
Kochvorgang Schritt für Schritt
Kartoffeln schälen, zart dünsten und abkühlen lassen. Diese Methode der Wärmebehandlung ermöglicht es der Kartoffel, die Saftigkeit aufrechtzuerhalten. Schneiden Sie die oberen und unteren halbkreisförmigen Stellen mit den Knollen ab, entfernen Sie das Fruchtfleisch mit einem Löffel und lassen Sie die Wände intakt.
Mahlen Sie Rind- und Schweinefleisch in einer Kombination mit geschälten Zwiebeln. Die Mischung mit Pfeffer und Salz würzen, gut mischen. Die hohlen Kartoffeln mit Hackfleisch füllen, senkrecht in eine gefettete Auflaufform mit hohen Seiten legen.
Das Gericht eine halbe Stunde bei 220 ° C backen, dann die Kartoffeln mit geriebenem Käse bestreuen und erneut in den Ofen stellen, um die Kruste zu bräunen. Die Kartoffeln heiß servieren.
