Das Kochen der französischen Küche ist ein wahres Vergnügen, denn sie ist nicht nur lecker, sondern auch schön und raffiniert. Sogar Kekse werden zu einem gastronomischen Genuss, wenn Sie sie nach den Rezepten der Pariser Köche kochen. Und nachdem Sie die berühmte Madeleine mit Haferkleie hergestellt haben, folgen Sie auch einer Diät und genießen die zarten Muscheln aus dem Luftteig.
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Klassische Madeleine-Kekse nach dem Rezept von Julia Vysotskaya
Zutaten
- 2 Hühnereier;
- 3 Esslöffel Haferkleie jeder Marke;
- 2 EL Mehl;
- 0, 5 TL Backpulver;
- 1 Zitrone;
- 6 EL Puderzucker;
- Pflanzenfett.
Kleie in einem Mörser oder mit einem Tauchmixer mahlen, das resultierende Pulver mit Mehl und Backpulver kombinieren und gut mischen. Reiben Sie die Schale mit Zitrone auf eine feine Reibe, schneiden Sie sie in zwei Hälften und drücken Sie den Saft aus einer Hälfte. Eier mit 5 EL schlagen. Puderzucker mit einem Schneebesen oder Mixer, bis eine üppige Luftmasse erhalten wird. Die Schale dorthin werfen, den Zitronensaft einfüllen und erneut verquirlen.
Wenn die Eier nicht gut geschlagen werden, werden sie nicht ausreichend gekühlt. Stellen Sie die Eierschale kurz in den Kühlschrank oder legen Sie Eisstücke darunter.
Den Backofen auf 180 ° C vorheizen. Gießen Sie das Kleiemehl in die vorbereitete Basis für die Kekse und kneten Sie alles gründlich. Schmieren Sie die Madeleine Spezialbackform mit Pflanzenöl und füllen Sie sie mit Teig. Oder machen Sie einfach ein flaches Backblech, bedecken Sie es mit Pergamentpapier und gießen Sie den Teig in Form von flachen Kuchen mit kleinem Durchmesser in einem Abstand von 2 cm voneinander. 10 Minuten in den Ofen stellen, die fertigen Kekse in eine Schüssel oder ein Tablett geben und den restlichen Puderzucker durch ein feines Sieb streuen.