"Wenn Sie und der zehnte Pfannkuchen klumpig sind - Gott wäre mit ihnen, mit Pfannkuchen, backen Sie Klumpen!.." Ein vertrauter Satz? Das Problem ist also bekannt. Wie kann man Pfannkuchen ordentlich und knusprig aussehen lassen, anstatt zusammenzukleben?
Wählen Sie Ihr Rezept
Wenn die Pfannkuchen nicht backen möchten und versuchen, an der Pfanne zu kleben, überprüfen Sie:
1) Die Richtigkeit des Rezepts und die Verfügbarkeit aller kulinarischen Zutaten.
- Versuchen Sie nicht, Pfannkuchenmehl durch gewöhnliches Weizenmehl zu ersetzen. Andernfalls erhalten Sie anstelle von Pfannkuchen Pfannkuchen.
- Es wird empfohlen, Teig für Pfannkuchen mit warmer Milch (ca. 40 Grad) oder Wasser zu züchten. Wenn Sie kalte Milch oder Wasser verwenden, ist es schwierig, Klumpen im Teig zu entfernen. Wenn die Temperatur zu hoch ist, ist eine Änderung des Geschmacks von Pfannkuchen unvermeidlich.
- Der fertige Pfannkuchenteig sollte in seiner Konsistenz an flüssige Sauerrahm erinnern. Wenn es nach einem Löffel "greift" - fügen Sie Flüssigkeiten hinzu.
2) Die Richtigkeit der Kochtechnik.
- Zum Backen von Pfannkuchen wird empfohlen, eine dickwandige Pfanne oder einen Crêpe-Hersteller aus Gusseisen zu verwenden, die über einem Feuer erhitzt werden. Geben Sie der Pfanne Zeit, damit sie "anfängt zu arbeiten" - und versöhnen Sie sich damit, dass die ersten 2-3 Pfannkuchen zu Klumpen zusammenkleben.
- Um das Backen und Umdrehen von Pfannkuchen zu vereinfachen, wird empfohlen, dem fertigen Teig 1-2 Esslöffel warmes Sonnenblumenöl zuzusetzen.
- Verwenden Sie zum Wenden von Pfannkuchen einen dünnen Metallspatel mit einer spitzen Kante.
Wenn keiner der oben beschriebenen kulinarischen Tricks hilft und die Pfannkuchen weiterhin zusammenkleben, lassen Sie den Teig anderthalb Stunden in einem warmen Raum „ruhen“: Während dieser Zeit mischen sich alle Zutaten gleichmäßig, die Pfanne kühlt ab und Ihre Stimmung verbessert sich erheblich. Starten Sie den Pfannkuchen-Backvorgang von Grund auf neu. Pfannkuchen backen, keine Klumpen!
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