Pilzsuppe lässt eine beträchtliche Anzahl von Russen nicht gleichgültig. Dieses erste Gericht zu jeder Jahreszeit verleiht ihnen einen unglaublich reichen Geschmack und ein besonderes Aroma, das an Spaziergänge im Wald erinnert. Wenn es keine frischen Pilze gibt, können Sie ein solches getrocknetes Gericht kochen.
Wählen Sie Ihr Rezept
Pilzsuppe, besonders wenn sie gut gekocht ist, ist selten einer der Einwohner Russlands in der Lage, gleichgültig zu lassen. Erfahrenen Köchen zufolge wird der beste Geschmack nicht aus frischen, sondern aus getrockneten Hauptzutaten gewonnen. Pilze machen in diesem Fall die Suppe ungewöhnlich aromatisch und reichhaltig.
Sie können für dieses Gericht im Supermarkt gekauft werden. Wenn es jedoch die Möglichkeit gibt, in der Saison eine ruhige Jagd zu machen und Pilze selbst zuzubereiten, wird die Sünde sie nicht nutzen. Das Ergebnis eines solchen „Sammelns“ wird besonders erfolgreich sein, wenn es möglich ist, eine angemessene Menge Weißweine zu erhalten und zumindest einige davon zu trocknen.
Der Steinpilz erhielt einen ähnlichen Namen, da er der einzige seiner Verwandten ist, der sich während der Wärmebehandlung nicht verdunkelt.
Pilze sind im Vergleich zu anderen Speisepilzen insofern günstig, als die für den menschlichen Körper wertvollen Proteine in leicht verdaulicher Form enthalten sind. Daher kommen Gerichte von ihnen diätetischer heraus als von ihren anderen Gegenstücken.
Wenn jedoch keine Steinpilze vorhanden sind, dürfen andere Arten verwendet werden - Pfifferlinge, Steinpilze, Steinpilze usw. Die Hauptsache ist, dass es sich um Wald handelt und um solche, die in Russland wachsen. Die Gerichte zum Beispiel aus chinesischen Pilzen haben einen völlig anderen Geschmack, den nicht jeder mögen wird.
Wenn das Produkt im Geschäft gekauft wurde, reicht eine Standardverpackung von 50 Gramm für einen 4-Liter-Topf Suppe. Wenn die Pilze unabhängig geerntet oder auf dem Markt gekauft wurden, müssen Sie sie 5-7 Stück (ganz) nehmen.
Die Pilze abspülen und über Nacht in kaltem Wasser einweichen. Wenn nötig, machen Sie dringend Suppe, Sie können eine etwas andere Methode verwenden - gießen Sie sie für 20-30 Minuten in kochendes Wasser. In jedem Fall sollte das Wasser, in dem sie eingeweicht wurden, nicht ausgegossen werden - es muss der Brühe hinzugefügt werden.
Gleichzeitig lohnt es sich, die restlichen Bestandteile des Gerichts vorzubereiten. Zunächst müssen Sie 2-3 (je nach Größe) Zwiebeln schälen und fein hacken. Für die Suppe wird auch eine mittlere Karotte benötigt. Es sollte gerieben werden - es ist möglich und speziell, lockig. In der Suppe sieht das Produkt also besser aus.
Eingeweichte Pilze müssen aus dem Wasser genommen, von Schmutz gereinigt werden (er kann sich auf ihnen befinden, da sie normalerweise vor dem Trocknen nicht gewaschen werden) und in kleine Stücke geschnitten werden. Die Pilzinfusion sollte gut durch in mehrere Schichten gefaltete Gaze gefiltert, in eine Pfanne gegossen und nach Zugabe von ausreichend Wasser gekocht werden. Bereits während des Kochens werden Pilze hinzugefügt - wenn entschieden wird, sie ohne Passivierung in die Suppe zu geben.
Die Zwiebel durch Vorsalzen anbraten. Wenn es transparent wird, werden geriebene Karotten hinzugefügt. Manche Leute geben gerne Pilze in eine ähnliche Passerovka. In diesem Fall muss dieses Produkt zuerst gebraten und dann nach und nach hinzugefügt werden.
Wenn entschieden wird, Nudeln in der Suppe zu verwenden, ist es besser, auf Spaghetti zu verzichten und diese mehrmals zu brechen, bevor Sie sie in die Pfanne legen. Ein solches Produkt ist insofern gut, als es schwieriger ist, es in einen gekochten Zustand zu bringen.
Wenn sich die Pilze jedoch bereits in der Pfanne befinden, sollten die Zwiebeln mit den Karotten zum Kochen gebracht werden, wenn die Brühe kocht. Zusammen müssen sie etwa 20 Minuten kochen, und gleichzeitig ist es besser, das Feuer auf ein langsames zu reduzieren.
Nach Ablauf der angegebenen Zeit die Nudeln in die Suppe geben. Sie müssen das Gericht kochen, bis es gekocht ist - ca. 7-10 Minuten. Es lohnt sich nicht, sie al dente für dieses Gericht zu lassen, aber Sie können es nicht einmal in ein Chaos verwandeln.
Wer eine solche Mahlzeit ohne Kartoffeln nicht glaubt, kann sie nach dem Schälen und Schneiden in kleine Würfel fast gleichzeitig mit Pilzen hinzufügen. In diesem Fall wird das Gericht zwar nicht so empfindlich herauskommen.
Servieren Sie es vorzugsweise mit saurer Sahne. Einige würzen dieses Gericht mit Kräutern, aber tun Sie dies nicht - eine solche Zutat unterbricht den Pilzgeschmack und -geruch.