Kabeljau ist ein großer Seefisch mit weißem Fleisch, aus dem in vielen Küchen der Welt Gerichte zubereitet werden. Es wird als Füllung für eine Vielzahl von Fischpasteten verwendet, gekocht und gebraten. Sie können Kabeljau auf dem Grill backen, einen Salat machen oder Schnitzel, Salz und Ruß kochen.
Wählen Sie Ihr Rezept
Aus Kabeljau werden köstliche und prächtige Schnitzel gewonnen. Um sie vorzubereiten, nehmen Sie:
- 1 kg Kabeljaufilet;
- ¼ Liter Milch;
- 100 g Weißbrot;
- 2 Esslöffel Butter:
- 2 mittelgroße Zwiebeln:
- 3 Eier;
- Grün von Dill und Petersilie;
- Olivenöl.
Mit Weißbrot alle Krusten abschneiden und in Milch einweichen. Die Zwiebel in kleine Stücke schneiden und in Butter transparent machen. Das Kabeljaufilet durch einen Fleischwolf geben, das in Milch getränkte Brot und die gebratenen Zwiebeln hinzufügen. Mahlen Sie das Gemüse und geben Sie ein paar Esslöffel in den gehackten Fisch. Die Masse mit Pfeffer und Salz würzen und gründlich kneten. Schnitzel machen und in Olivenöl braten, bis sie braun sind.
Servieren Sie Kabeljaukoteletts mit einer würzigen Sauce auf dem Tisch. 8 Knoblauchzehen durch eine Presse geben und mit 4 Eigelb mischen. Fügen Sie ein wenig Essig, Dijon-Senf, Ketchup zur Masse hinzu, salzen und pfeffern Sie die Masse.
Ein weiteres Kabeljau-Rezept sind gebratene Fischstäbchen. Für die Zubereitung benötigen Sie 600 g Kabeljaufilet, 1 Tasse Mehl, 2 Tassen Semmelbrösel, Salz, schwarzen Pfeffer und Pflanzenöl.
Schneiden Sie das Filet in gleiche Streifen von etwa 2, 5 cm Dicke und 5-10 cm Länge. Gießen Sie Semmelbrösel in einen Teller, Mehl in den zweiten und in den dritten, mischen Sie 3 Eier und schlagen Sie sie leicht.
Legen Sie ein Blatt Folie auf ein Backblech. Tauchen Sie ein Stück Fisch in Mehl, dann in ein Ei, dann in Semmelbrösel. Legen Sie alle auf diese Weise zubereiteten Fische auf ein Backblech und bedecken Sie es mit einem Blatt Folie. Legen Sie die Sticks eine halbe Stunde lang in den Kühlschrank. Danach entfernen und von allen Seiten in vorgewärmtem Pflanzenöl braten, bis eine goldene Kruste erscheint.
Legen Sie den gebratenen Kabeljau auf Papiertücher, um überschüssiges Fett zu entfernen.
Viele Menschen betrachten Kabeljau als trockenen Fisch. In der Sowjetzeit wurde es oft in Speisesälen gebraten, und die Gerichte unterschieden sich wirklich nicht im ausgezeichneten Geschmack. Wenn Sie jedoch Fisch mit Pilzen oder Gemüse im Ofen backen, wird der Kabeljau sehr saftig und zart.
Für 1 kg Kabeljaufilet nehmen Sie:
- 1 Zwiebel;
- 2-3 Champignons;
- ein Haufen Petersilie;
- 2 Esslöffel Butter;
- Salz;
- schwarzer Pfeffer;
- Thymian;
- 1 Lorbeerblatt;
- 0, 5 l Milch;
- 2 Esslöffel Stärke;
- 4 dünne Speckscheiben;
- 3 Esslöffel Semmelbrösel.
Den Backofen auf 175 Grad vorheizen. Und während es heizt, kochen Sie das Essen. Die Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden, die Champignons mit einem sauberen Handtuch abwischen und in Scheiben schneiden. Mahlen Sie die Grüns.
Die Butter in einem Topf schmelzen und die Zwiebel darin anbraten, bis sie klar wird. Fügen Sie Pilze hinzu und kochen Sie alles zusammen für 5 Minuten.
Pilze mit Zwiebeln in eine Auflaufform geben. Legen Sie Scheiben Kabeljaufilet auf ein Pilzkissen. Den Fisch mit Kräutern, Thymian bestreuen, mit Salz und Pfeffer würzen. Lorbeerblatt hinzufügen.
Die Milch zum Kochen bringen. Verdünnen Sie die Stärke in einer kleinen Menge Wasser und gießen Sie sie unter ständigem Rühren in kochende Milch. Köcheln lassen, nicht aufhören zu rühren, bis sich eine dicke Masse bildet. Gießen Sie die Mischung mit Pilzen auf den vorbereiteten Fisch und geben Sie ihn in den Ofen, um ihn 10 Minuten lang zu backen.
Das Fett in Würfel schneiden und in einer Pfanne braten, bis knusprige Knistern entstehen. Nehmen Sie den Kabeljau aus dem Ofen, streuen Sie die Semmelbrösel auf die Oberfläche des Auflaufs und legen Sie das Schmalz hinein. Backen Sie den Fisch weitere 10 Minuten im Ofen.