Der 8. März, zuerst in der UdSSR und dann in Russland, war nicht nur ein Tag der weiblichen Solidarität, sondern auch eine Gelegenheit, allen Müttern, Töchtern und Frauen zu gratulieren. Oft wird dieser Urlaub von einem Festmahl mit allerlei leckeren Gerichten begleitet.
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Urlaubssalat mit rotem Fisch und Kaviar
Das Rezept für diesen Salat entspricht dem Niveau des Restaurants oder der guten Küche. Es reicht jedoch aus, einen solchen Snack einfach zu Hause zu kochen, beispielsweise für den Feiertag des 8. März.
Sie benötigen:
- 1 reife Avocado;
- 2 Eier;
- 1/2 EL. Olivenöl;
- 1 EL Dijon-Senf;
- 200 g kleine Garnelen;
- 2-3 eingelegte Gurken;
- ein Haufen Dill;
- ein paar Blätter grüner Salat;
- 150 g geräucherter roter Fisch, zum Beispiel Forelle;
- 100 g roter Lachskaviar;
- 1 Zitrone;
- Essig;
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer.
Liebhaber von Meeresfrüchten können diesem Salat Tintenfischfilet oder fein gehacktes Tintenfischfleisch hinzufügen.
Die Avocado schälen, den Stein entfernen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Eingelegte Gurken mahlen, Gemüse waschen und hacken. Garnelen nicht länger als 5 Minuten in kochendem Wasser kochen, sonst werden sie steif. Danach entfernen Sie sie von den Muscheln, entfernen Sie die Köpfe und Schwänze und schneiden Sie das Fleisch. Brechen Sie die Eier, trennen Sie das Weiß vom Eigelb. Kochen Sie die Proteine in kochendem Salzwasser mit Essig. Mahlen Sie die gekochten Proteine. Kombinieren Sie Avocados, Eiweiß, Garnelen und Gemüse.
Bereiten Sie die Sauce separat zu. Das Eigelb mit Senf schlagen und das Olivenöl nach und nach in die Mischung gießen. Fügen Sie etwas Salz und Saft hinzu, die aus einer viertel Zitrone gepresst wurden. Die Sauce schlagen, bis sie weiß und glatt wird. Fügen Sie Garnelen und andere Zutaten zu dieser Sauce hinzu. Salatblätter waschen und trocknen. Schneiden Sie roten Fisch in dünne Kunststoffe. Der Salat wird in Portionen serviert: Auf jeden Teller ein Blatt grünen Salat legen - eine Portion Garnelensalat. Fügen Sie ein wenig frisch gemahlenen Pfeffer hinzu. Legen Sie neben den Teller 1-2 rote Plastikfische. Den Salat mit 1-2 EL garnieren. roter Kaviar. Außerdem können Sie für jede Portion Salat eine Zitronenscheibe servieren.