Gefüllte Schweinekeule mit Pilzen ist ein appetitlicher Urlaubssnack, der nicht schwer zu kochen sein wird. Darüber hinaus ist die Produktpalette für dieses Gericht sehr einfach und klein. Leckere, einfache und originelle kulinarische Idee!
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
- - roher Schweineschenkel (1-1, 5 kg);
- - 1 Zwiebel;
- - 1 Karotte;
- - 3 Lorbeerblätter;
- - 10 Erbsen schwarzer Pfeffer;
- - Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack.
- Für die Füllung:
- - 200 Gramm Champignons;
- - 1 Zwiebel;
- - 5 Knoblauchzehen;
- - 2 Esslöffel Pflanzenöl.
Bedienungsanleitung
1
Legen Sie den Knöchel in die Pfanne, gießen Sie kaltes Wasser so ein, dass er den Knöchel bedeckt, bringen Sie ihn zum Kochen und entfernen Sie den Schaum. Die geschälte Zwiebel und die Karotten ganz, das Lorbeerblatt, die Pfefferkörner in die Pfanne geben und mit Salz abschmecken. Mit einem Deckel abdecken und bei niedrigem Siedepunkt etwa drei Stunden kochen lassen.
2
Füllung vorbereiten: Pilze abspülen und in dünne Teller schneiden, Zwiebel in einen kleinen Würfel schneiden. Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel dazugeben und goldbraun braten; fügen Sie Pilze hinzu und braten Sie alles zusammen für 10 Minuten, gelegentlich rührend.
3
Den gekochten Knöchel aus der Brühe nehmen und abkühlen lassen. Die mit dem Schaft gekochten Karotten auf einer groben Reibe reiben. Legen Sie den Schaft auf ein großes Blatt Frischhaltefolie. Machen Sie einen Längsschnitt durch die Haut und drehen Sie den Knöchel in die Formation. Wählen Sie alle Knochen sorgfältig aus. Die Pilzfüllung, den gehackten Knoblauch und die geriebenen Karotten gleichmäßig auf dem Fleisch verteilen, Salz und Pfeffer hinzufügen.
4
Biegen Sie mit einer Frischhaltefolie vorsichtig eine Fleischschicht auf beiden Seiten, formen Sie eine Rolle, ziehen Sie die Enden fest an und kleiden Sie sie mit Fäden. Legen Sie die Rolle 4-5 Stunden oder besser nachts in den Kühlschrank. Vor dem Servieren die Folie aufklappen, die Rolle mit einem scharfen Messer abschneiden, mit Gemüse und Kräutern dekorieren.
Nützliche Ratschläge
Aus der Brühe, in der der Schaft gekocht wurde, kann Kohlsuppe und Suppen hergestellt werden, oder es kann Gelee hergestellt werden.