Krebse sind ein verderbliches Produkt. Um ihre Qualität zu gewährleisten, bevorzugen viele, keine fertigen, gekochten Krebse zu kaufen, sondern sie nach ihren Wünschen selbst zu kochen. Wenn Sie die Möglichkeit haben, lebende Krebse zu kaufen, kann jeder, selbst eine unerfahrene Gastgeberin, sie brauen, obwohl viele Männer dies lieber selbst tun, da Krebse ein traditioneller Biersnack sind.
Wählen Sie Ihr Rezept
Wie man Krebse wählt
Natürlich sind größere Krebse vorzuziehen, sie sind saftiger, sie haben mehr Fleisch, aber ihre Kosten sind in der Regel um eine Größenordnung höher. Sie können aber auch kleine Flusskrebse lecker kochen, das Wichtigste ist, dass sie leben. Es ist leicht, lebende Krebse von den "schlafenden" zu unterscheiden - sie bewegen sich und zeigen auf jede mögliche Weise den Willen zu leben, sich zu bewegen und sich gegenseitig anzugreifen. Diejenigen, die sich nicht mehr bewegen, sollten sofort und ohne Reue entfernt werden, da Sie keine toten und sogar „schlafenden“ Krebse kochen können - sie beginnen sich sehr schnell im Wasser zu zersetzen. Wie viele Krebsarten in die Pfanne gelangen, hängt davon ab, wie gut sie gelagert wurden.
Sie können lebende Krebse nicht im Wasser lagern. Wenn Sie sie nicht sofort kochen, müssen Sie sie in Schichten in einen Korb legen und rohes Gras und Brennnesseln verschieben. Schließen Sie den Korb und stellen Sie ihn an einen dunklen, kühlen Ort.
Bevor Sie die Krebse kochen, legen Sie sie in eine große Pfanne mit abschließbarem Deckel und gießen Sie 45-60 Minuten lang kaltes Wasser darauf. Waschen Sie dann jeden Krebs in fließendem Wasser und reinigen Sie den Bauch mit einer Zahnbürste oder einer speziellen Bürste an der Basis der Beine. Stellen Sie noch einmal sicher, dass sie alle lebendig und gesund sind.
Krebse, für die sie keine Zeit hatten zu essen, können in einer Pfanne mit der Brühe, in der sie gekocht wurden, aufbewahrt werden, indem sie in den Kühlschrank gestellt werden. Haltbarkeit - nicht mehr als 3 Tage.