Im Ofen gebackene Auberginen sind unglaublich lecker. Das Gericht kann jedoch leicht verwöhnt werden, wenn Sie es im Ofen übertreiben oder die falsche Backtemperatur wählen. Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, sollten Sie sich daher mit allen Nuancen des Kochens dieses Gemüses vertraut machen.
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Auberginen - Gemüse, das sowohl zum Einmachen als auch zum Kochen von leichten Suppen, Vitaminsalaten, Aufläufen und Snacks geeignet ist. Der einfachste Weg, um die leckersten und vor allem gesündesten Auberginengerichte zu erhalten, besteht darin, ganzes Gemüse, Hälften oder Kreise im Ofen zu backen.
Gebackene Auberginen können sowohl ein eigenständiges Gericht sein (insbesondere wenn Sie beim Kochen Kräuter, Gewürze und Käse verwendet haben) als auch als Beilage für Fleisch und Fisch dienen. Um das Gericht schmackhaft und gesund zu machen, ist es jedoch wichtig, das Gemüse richtig zum Backen vorzubereiten. Beachten Sie beim Kochen genau das Temperaturregime und legen Sie eine bestimmte Backzeit für ein bestimmtes Gericht fest.
Tatsache ist, dass die Garzeit von Auberginen direkt von der Größe der gebackenen Stücke abhängt - je größer sie sind, desto länger sollte die Wärmebehandlung sein und umgekehrt. Wenn beispielsweise Auberginen im Ofen gebacken und in Kreise von 1 bis 1, 5 Zentimetern geschnitten werden, sollte die Garzeit 20 Minuten (bei 180 bis 190 Grad) nicht überschreiten. Mittelgroße Früchte, halbiert, benötigen etwas mehr Zeit für das vollständige Backen - 30-35 Minuten im Ofen bei einer Temperatur von 190-200 Grad. Nun, zum Backen mittlerer und großer Auberginen ist es absolut notwendig, bis zu einer Stunde zu verbringen, während in einem auf 200 Grad erhitzten Ofen gebacken wird.
Es ist auch erwähnenswert, dass Auberginen eine spezielle Vorbereitung für die Wärmebehandlung erfordern, da einige Gemüsesorten die Besonderheit haben, bitter zu sein. Es ist nicht schwer, die Bitterkeit von den Früchten zu entfernen, aber es braucht Zeit. Wenn Sie beispielsweise Gemüse backen und in Scheiben schneiden müssen, sollten Sie die Scheiben zuerst mit Salz bestreuen, 30-40 Minuten einweichen und dann in kaltem Wasser abspülen. Ganze Früchte müssen jedoch 12 Stunden in Kochsalzlösung eingeweicht werden (ein Esslöffel Salz pro Liter Wasser).