Salzkohl ist die Basis vieler Gerichte. In einigen Fällen kann das Produkt auch als eigenständiges Gericht fungieren - als leichte Mahlzeit. Um die Ernte länger zu halten, ist es besser, das Gemüse zu einem bestimmten Zeitpunkt zu salzen und nur voll ausgereifte Kohlköpfe zu verwenden.
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Gesalzener und eingelegter Kohl ist in der kalten Jahreszeit ein sehr beliebtes Gericht. Und das ist nicht überraschend, denn das Gericht hat eine angenehme Säure und ist eine ausgezeichnete Quelle für die Vitamine C und K, die während der Epidemien das Immunsystem unterstützen. Es wird angenommen, dass der Verzehr von nur 100 Gramm Sauerkraut pro Tag das Erkältungsrisiko um die Hälfte reduziert.