Mit dem Aufkommen des Frühlings beginnen eifrige Hausfrauen wieder, über die Ernte für den Winter nachzudenken. Das erste Gemüse, das im April eine neue Saison eröffnet, ist Bärlauch oder Bärlauch. Es ist sehr nützlich, es frisch zu verwenden, aber Sie müssen Bärlauch für den Winter einlegen, um Gäste und Familie mit diesem köstlichen Vitamingewürz behandeln zu können.
Wählen Sie Ihr Rezept
Bärlauch, auch Bärlauch oder Bärenzwiebel genannt, gehört zur Familie der Zwiebeln, riecht aber nach jungem Knoblauch. Überraschenderweise übersteigt der Phytoncidgehalt den Knoblauch um das Dreifache, und Vitamin C ist zehnmal höher als in Zitrone. Darüber hinaus enthält Bärlauch ätherisches Öl, Alliinglycosid, Ascorbinsäure, Fructose, Protein, Carotin, Lysozym und andere nützliche Mikro- und Makroelemente. Bärlauch hat antizingotische, entzündungshemmende, antimikrobielle, antihelminthische und antisklerotische Eigenschaften, was bedeutet, dass er einfach zur Vorbeugung verschiedener Krankheiten verwendet werden muss.
Wie man eingelegten Bärlauch kocht
Jede Hausfrau hat ihr eigenes bewährtes Rezept für Winterzubereitungen, aber nicht alle bewahren die vorteilhaften Eigenschaften von Bärlauch gleich gut. Deshalb ist es notwendig, Bärlauch in Übereinstimmung mit allen Anforderungen für diesen Prozess einzulegen. Um das Gewürz so schmackhaft und angereichert wie möglich zu machen, müssen Sie die frischesten Triebe mit unvollständig belaubten Blättern nehmen.
Zuerst müssen Sie die Blätter vorbereiten. Dazu werden sie sorgfältig gewaschen und 1-2 Stunden mit kaltem kochendem Wasser gegossen. Sobald das Wasser einen charakteristischen scharfen Geschmack annimmt, wird es abgelassen und durch frisches ersetzt. Dann fangen sie an, die Marinade zu kochen. Um 300 g Bärlauch einzulegen, muss 1 Liter Wasser zum Kochen gebracht und dann 2 EL hinzugefügt werden. Esslöffel Salz und 2 EL. Esslöffel Zucker. Danach wird die Marinade leicht abgekühlt und mit 100 g Essig nachgefüllt.
In sorgfältig sterilisierten Gläsern ordentlich Stapel von Widder stapeln und mit weißen Beinen nach oben stellen. Sie können Dosen mit einem halben Liter und einem Liter verwenden, um sie auf die Größe der Bündel abzustimmen. Dann werden die Dosen mit Marinade gegossen, 5 Minuten sterilisiert und mit Deckeln fest aufgerollt.
Liebhaber würziger Gewürze können Bärlauch auf Koreanisch kochen. Für dieses Gericht ist es notwendig, Zucker, Wasser, Reisessig in gleichen Anteilen zu mischen, Salz, koreanische Gewürze (1 EL Löffel) und 1, 5 TL roter Pfeffer hinzuzufügen. Dann müssen Sie den Bärlauch mit Marinade füllen, aber die Dosen nicht aufrollen, sondern einfach mit festen Deckeln abdecken und für 5-7 Tage an einen kalten Ort stellen.