Viele Menschen kennen die heilenden Eigenschaften von Sanddorn. Seine Beeren enthalten Carotine, Carotinoide und eine große Menge an Vitaminen. In der Regel verlieren die Früchte des Sanddorns auch nach der Verarbeitung nicht ihre Vorteile, weshalb sie häufig für den Winter geerntet werden.
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Die Vorteile von Sanddorn
Sanddorn ist seit der Antike bekannt, Hinweise darauf sind in chinesischen medizinischen Büchern und tibetischen Manuskripten enthalten. Leider wurde diese wunderbare Beere im Mittelalter vergessen.
In Russland wurde Sanddorn zu Beginn des 19. Jahrhunderts im Botanischen Garten von St. Petersburg kultiviert, aber die erste sortenreine Beere erschien erst in den 30er Jahren des 20. Jahrhunderts im Altai.
Als Ärzte die wundersamen Eigenschaften dieser Pflanze entdeckten, kam es im Land zu einem "Sanddornboom". Dies geschah in den 80er Jahren des letzten Jahrhunderts. Es ist bemerkenswert, dass Sanddornöl ein echter Mangel war und es in Apotheken große Warteschlangen gab, um dieses „magische“ Medikament nach speziellen Rezepten eines Arztes zu kaufen.
Sanddornbeeren enthalten eine große Menge an Vitamin C (mehr als in Zitrone), die gesamte Gruppe der Vitamine B, K, P, PP und E.
Sanddorn enthält 15 verschiedene Spurenelemente:
- Kalzium
- Natrium
- Mangan;
- Eisen
- Magnesium
- Aluminium
- Silizium;
- Titan und andere.
Früchte enthalten Beta-Carotin, organische Säuren, Sterole, Flavonoide, Alkaloide, Phospholipide, Leukoanthocyanine, Phenolsäuren, Serotonin, Inosid, Rutin, Cholin, Betain, Cumarine und Pektinsubstanzen.
All dies bedeutet wörtlich, dass Sanddorn eine Beere ist, die mit den wertvollsten Substanzen für Gesundheit und Schönheit beladen ist. 100 Gramm frische Beeren oder Sanddornsaft reichen aus, damit der Körper täglich die für ihn nützlichen Substanzen erhält.
Die Früchte des Sanddorns lindern Entzündungen wirksam, heilen Verbrennungen, helfen bei der Wiederherstellung der Leberzellen, stärken die Immunität und sättigen den Körper mit Vitaminen.
Indem Sie Sanddorn in Ihr Menü aufnehmen, können Sie den Cholesterinspiegel im Blut stabilisieren.
Sanddornöl ist in der Volksmedizin sehr beliebt. Es wird zur Behandlung verschiedener Hautläsionen angewendet:
- Schnitte;
- Verbrennungen;
- Erfrierungen;
- Druckstellen;
- Risse.
Sanddorn-Erntezeit
Reife Sanddornbeeren haben eine satte orange Farbe. Früchte reifen normalerweise im Spätsommer - Frühherbst. Die Ernte ist eine ziemlich schwierige Aufgabe.
Der Stiel der Beeren ist fest mit der Haut verbunden und die Beeren können leicht faltig werden, und die Dornen kratzen schmerzhaft an der Haut und erschweren die Ernte.
Beeren überschütteten buchstäblich Zweige und sammelten sie daher einzeln - dies ist eine lange und eintönige Arbeit. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Sanddorn zu sammeln.
Wenn Sie Beeren einfrieren möchten, ist es bequemer, Zweige mit Beeren zu schneiden, sie in den Gefrierschrank zu stellen und später die gefrorenen Früchte leicht von den Zweigen zu trennen. In diesem Fall müssen Sie jedoch vorsichtig sein, da sonst die Gefahr einer Beschädigung des Baumes besteht.
Die zweite Methode zum Sammeln von Sanddorn ist die Verwendung spezieller Geräte. Es gibt viele interessante Erfindungen zum einfachen „Kämmen“ von Beeren aus Zweigen.
Eines der einfachsten und günstigsten handlichen Gegenstände ist eine normale Tischgabel mit bequem gebogenen Zähnen.
Sanddorn kann auch mit einer Gartenschere geschnitten oder einfach ordentlich mit den Händen zusammengesetzt werden.
Denken Sie daran, Sanddornsaft kann Hautreizungen verursachen. Arbeiten Sie daher unbedingt mit Handschuhen.
Die Beeren werden von oben bis ganz unten am Zweig gepflückt.
Methoden zur Ernte von Beeren für den Winter
Für den Winter wird Sanddorn auf verschiedene Arten geerntet. Daraus werden Kompotte, Fruchtgetränke, Kartoffelpüree, Marmeladen, Konfitüren, Wein und Öl hergestellt.
Um die nützlichen Eigenschaften des Sanddorns zu maximieren, müssen seine Beeren ganz geerntet werden. Eine gute Option ist das Einfrieren. Dazu müssen Sie die Früchte sorgfältig von den Blättern und Ablagerungen trennen, sie in Säcke oder Plastikbehälter legen und im Gefrierschrank aufbewahren.
Beeren können mehrere Monate im Freien gelagert werden, ohne sie von den Zweigen zu reißen. Dazu müssen Sie junge Zweige zusammen mit den Früchten schneiden und in einem Raum mit einer Temperatur von 0 bis +4 ° C aufhängen. In dieser Form verlieren die Beeren nicht ihren Nutzen und können nach Bedarf verwendet werden.
Damit die Beere bis zum Frühjahr stehen bleibt, lohnt es sich, sie einzeln mit Zucker zu übergießen und in den Kühlschrank zu stellen. Auf diese Weise zubereiteter Sanddorn behält seinen Geschmack und eignet sich perfekt als nützlicher Zusatz zu Pfannkuchen, Müsli und Hüttenkäse.
Auf folgende Weise können Sie eine ganze Beere zubereiten oder mit Zucker reiben. Dazu müssen reife, saubere Beeren mit einem Mixer zerkleinert oder gehackt, Zucker hinzugefügt, in sterilisierte Gläser gegossen und mit Deckeln abgedeckt werden. Für 1 kg Beeren benötigen Sie 1-1, 5 kg Zucker. Sie lagern solch eine köstliche Sanddornmedizin an einem kühlen, trockenen und dunklen Ort. Sanddornpüree verdirbt aufgrund der großen Zuckermenge lange nicht.
Die Früchte des Sanddorns können getrocknet werden. Für diese Zubereitung benötigen Sie ganze Beeren. Sie müssen aussortiert, gewaschen, getrocknet und mit einer dünnen, gleichmäßigen Schicht auf einem Tablett oder einer horizontalen Oberfläche ausgelegt werden. Wenn Sie den Trocknungsprozess beschleunigen möchten, verwenden Sie einen speziellen elektrischen Trockner für Gemüse und Obst.
Sanddorn kann in einem herkömmlichen Ofen getrocknet werden. Die Hauptsache ist, die Beeren nicht zu trocknen, sonst verlieren sie nicht nur Geschmack, sondern auch nützliche Eigenschaften.
Zuerst müssen Sie die Temperatur auf 35-40 Grad einstellen und nach drei Stunden auf 60 Grad erhöhen. Öffnen Sie den Ofen ein wenig, um das Kondensat zu verdampfen.
Kühlen Sie die fertigen Sanddornbeeren ab und lassen Sie sie einige Tage in einem offenen Behälter stehen. Streuen Sie sie dann in Beutel oder Gläser mit Deckel.
Sanddornmarmelade
Zutaten
- Sanddornbeeren - 1 kg;
- Zucker - 1, 250 kg;
- Wasser - 1, 3 Liter.
Beeren sortieren und waschen, mit Zucker füllen und auf einem langsamen Feuer kochen lassen. Nachdem sich der Zucker aufgelöst hat, erhöhen Sie die Hitze und rühren Sie regelmäßig die Beerenmasse um, kochen Sie bis zart.
Gießen Sie die fertige Marmelade in saubere Gläser und rollen Sie die Deckel auf.
Sanddornbeeren Kompott
Zutaten
- Sanddorn - 300 g;
- Zucker - 400 g;
- Wasser - 1 l.
Für Kompott ist es besser, leicht unreife Beeren zu nehmen. Die Früchte gründlich sortieren, mit kaltem Wasser abspülen und in ein Sieb geben. Dann trocknen Sie die Beeren auf einem Handtuch.
Dann falten Sie den Sanddorn um etwa 2/3 ihres Volumens in sterilisierte Gläser.
Aus Zucker und Wasser Sirup machen. Gießen Sie die Beeren mit heißem Sirup fast bis zum Rand der Dosen und pasteurisieren Sie sie in einem Topf mit kochendem Wasser. Die Pasteurisierungszeit für Dosen mit einem Volumen von 0, 5 Litern beträgt 10 Minuten und für Dosen mit einem Volumen von 1 Liter - 15 Minuten.
Fertige Kompott-Rolldeckel und an einem kühlen Ort aufbewahren.
Sanddorn
Zutaten
- Sanddornbeeren - 1 kg;
- Honig - 1 kg.
Mahlen Sie Honig mit Sanddorn mit einem Mixer zu einer homogenen Masse und geben Sie ihn in saubere Gläser.
Mit dieser Kochoption können Sie fast alle nützlichen Bestandteile von Sanddorn speichern.
Sanddornsaft
Zutaten
- Sanddornfrüchte - 1 kg;
- gekochtes Wasser bei Raumtemperatur - 0, 8 l.
Sanddorn abspülen, mit einem Holzcrush zerdrücken, Wasser einfüllen. Nach 15-20 Minuten die resultierende Masse gut mischen, den Saft auspressen, in Flaschen füllen und sterilisieren.
Sanddornmarmelade
Zutaten
- Frische große Sanddornbeeren - 1 kg;
- Zucker - 1, 5 kg.
Getrocknete Beeren manuell mit einem Holzcrush waschen oder in einer Küchenmaschine schlagen, bis eine homogene Konsistenz erreicht ist.
Gießen Sie die resultierende Beerenmischung mit Zucker und mischen Sie vorsichtig. 40-60 Minuten einwirken lassen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, dann erneut mischen.
Übertragen Sie frische Marmelade in sterilisierte Gläser mit einem Volumen von 0, 5 - 1 Liter, fügen Sie Zucker mit einer Schicht von 1 cm hinzu. Dies ist notwendig, damit die Marmelade länger und nicht sauer bleibt. Verschließen Sie die Gläser mit sauberen Plastikdeckeln und lagern Sie sie im Keller. In dieser Form kann Sanddornmarmelade bis zu zwei Jahre gelagert werden.
Nützlicher Rat: In saftigen Beeren befindet sich ein harter, geschmackloser Stein. Es kann im Inneren konsumiert werden, es enthält nützliche Öle und Mineralien. Einmal im Körper, nimmt es schädliche Substanzen auf und entfernt sie auf natürliche Weise. Wenn Sie die Samen nicht mögen, können Sie sie mahlen, dann wird die Marmelade in der Konsistenz noch zarter.
Apfel-Sanddorn-Marmelade
Zutaten
- Sanddornbeeren - 500 g;
- 3 grüne Äpfel;
- Zucker - 600 g;
- Zimt, Vanillin - nach Geschmack.
Sortieren Sie die Beeren des Sanddorns und fügen Sie Wasser hinzu, um kleine Rückstände zu entfernen. Sanddorn in ein Sieb werfen und dann in emaillierte Schalen (großes Becken oder Pfanne) gießen.
Gießen Sie die Beeren mit Zucker und mischen Sie gut. 1-1, 5 Stunden darauf bestehen lassen, die Beeren sollten den Saft lassen.
Äpfel waschen, schälen und in Würfel schneiden. Legen Sie den echten Sanddorn ins Feuer und fügen Sie gehackte Äpfel hinzu. Bei mittlerer Hitze unter regelmäßigem Rühren 20-30 Minuten kochen lassen.
Die Marmelade beiseite stellen, leicht abkühlen lassen und die warme Mischung mit einem Tauchmixer auf eine homogene Konsistenz mahlen.
Dann Vanille und Zimt zu den Beeren geben und bei schwacher Hitze weitere 15-20 Minuten kochen lassen.
Um die Bereitschaft des Produkts zu überprüfen, müssen Sie eine kleine Marmelade in einen Löffel geben und auf eine Untertasse tropfen. Wenn sich die Marmelade nicht ausbreitet, ist sie fertig.
Die heiße Marmelade in sterilen Gläsern anrichten, mit Deckel verkorken und mit einem Handtuch abdecken, bis sie vollständig abgekühlt ist.
Sanddornöl
Hausgemachtes Sanddornöl unterscheidet sich geringfügig von der Fabrik, ist ihm jedoch in nützlichen Eigenschaften nicht unterlegen.
Um es zuzubereiten, müssen Sie Sanddorn mahlen und den Saft aus der resultierenden Mischung auspressen. Der resultierende Saft wird filtriert und infundieren gelassen. Im Laufe der Zeit bildet sich ein Ölfilm auf der Oberfläche, der in einer separaten Schüssel gesammelt werden muss.
Das restliche Fruchtfleisch muss getrocknet, zerkleinert und raffiniertes Pflanzenöl gegossen werden.
Nach 3-5 Tagen bildet sich eine orangefarbene Schicht auf der Oberfläche, die gesammelt und mit einer weiteren Portion frischem Ölkuchen gefüllt werden muss. Wiederholen Sie diesen Vorgang viermal, bis das Öl eine leuchtend orange Farbe annimmt.
Sanddornöl (ein einfaches Rezept)
Mahlen Sie die Beeren in einem Mixer oder mahlen Sie sie gründlich mit einem Holzmörser. Natives Olivenöl extra hinzufügen und 3-4 Tage an einem dunklen Ort aufbewahren.
Trennen Sie dann durch ein Sieb oder ein Käsetuch die dicken Rückstände ab und lagern Sie den gebildeten Saft in einer Glasschüssel. Dies ist Sanddornöl von Hand hergestellt.
Sanddorngelee
Zutaten
- Sanddornsaft - 2 Liter;
- Zucker - 1 kg.
Die Beeren mit Zucker mischen und bei schwacher Hitze 15-20 Minuten kochen lassen. Die Marmelade in sterilisierte Gläser geben und mit Eisendeckeln verschließen. In der Kälte lagern.
Kartoffelpüree "Sanddorn Glück"
Im Winter wird Sanddornpüree als Zusatz zu Tee, verschiedenen Saucen und Desserts verwendet.
Zutaten
- Sanddornbeeren - 1 kg;
- Zucker - 700 g;
- Wasser - 100 ml.
Gießen Sie Wasser in die Beeren, erhitzen Sie die Beerenmasse auf + 60 ° C und reiben Sie sie dann durch ein Sieb. Zucker hinzufügen, vorsichtig mischen und 5 bis 7 Minuten bei + 90 ° C kochen. Fertige Kartoffelpüree in sterilisierte und erwärmte Dosen geben und aufrollen.
Kartoffelpüree “Sanddorn + Weißdorn”
Zutaten
- Sanddornpüree-Beeren - 1 kg;
- pürierter Weißdorn - 650 g;
- Zucker - 700 g.
Sortieren Sie die Beeren des Sanddorns vorsichtig, waschen Sie sie in kaltem Wasser, gießen Sie sie in ein Sieb und lassen Sie das Wasser abtropfen. Dann reiben Sie die Beeren durch ein feines Sieb. Die Weißdornfrüchte 2-3 Minuten blanchieren und dann durch einen Fleischwolf scrollen.
Beerenpüree und Zucker mischen. Rühren Sie die resultierende Beerenmasse und kochen Sie sie 3-5 Minuten lang bei einer Temperatur von 70 ° C. In heiß sterilisierten Gläsern anrichten und pasteurisieren. Pasteurisierungszeit: Dosen, 0, 5 Liter - 20 Minuten, 1 Liter - 30 Minuten. Fertige Kartoffelpüree mit Eisendeckeln zum Einmachen aufgerollt.