Fischspezialitäten erfordern keine komplizierte Zubereitung. Die Hauptsache ist, es nicht in Flammen zu übertreiben und es nicht mit Gewürzen zu übertreiben, die den delikaten Geschmack verstopfen. Gekühlte oder frisch gefrorene Langustinen passen gut zu Kräutern, Öl und Zitrone. Große Krebstiere werden am besten in einer Pfanne, auf dem Grill oder im Ofen zubereitet.
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Langustinen: Vorteile und Merkmale der Zubereitung
Langustinen sind Vertreter der Krebstierfamilie. Äußerlich unterscheiden sie sich nicht wesentlich von großen Garnelen, aber Experten betrachten Langustinen als eine Art Hummer. Diese Krebstiere haben saftiges und zartes Fleisch mit einem erkennbaren süßen Geschmack, einer relativ weichen Schale und kleinen Krallen. Das Kochen und Schnitzen dieser Krebstiere ist einfacher als bei großen königlichen Hummern, und es gibt bequemere Langustinen.
Das Produkt gilt als diätetisch, sein Nährwert ist hoch, Krustentierfleisch ist reich an Eiweiß, Phosphor, Magnesium und Jod. Es zieht leicht ein und verursacht selten Allergien. Der Kaloriengehalt von marinen Delikatessen ist moderat, in 100 g Langustinenfleisch etwa 110 kcal.
Es gibt viele Möglichkeiten, Krebstiere zu kochen. Sie werden in einer Pfanne gebraten und gedünstet, auf dem Grill oder Grill gebacken, im Ofen, im Wasserbad oder im Slow Cooker gekocht. Um das Fleisch saftiger zu halten und nicht zäh zu werden, ist es wichtig, es nicht in Brand zu setzen. Würzige Kräuter, Sahnesaucen, Zitronen- oder Limettensaft unterstreichen den delikaten Geschmack des Produkts. Pfeffer und Salz werden in minimalen Mengen hinzugefügt. Langustinen werden nicht für die Zukunft gekocht, sie sollten sofort nach dem Braten in heißer oder warmer Form gegessen werden.
Langustinen in einer Pfanne: Schritt für Schritt kochen
Zum Kochen eignen sich sowohl frische als auch gefrorene Hummer. Zitrone kann durch Limette ersetzt werden: Der Geschmack wird noch feiner. Die Anteile der Gewürze werden nach Geschmack angepasst.
Zutaten
- 4 große Langustinen (vorzugsweise gleich groß);
- 3 Knoblauchzehen;
- 1 Zitrone
- Salz;
- raffiniertes Speiseöl zum Braten;
- gemahlener schwarzer Pfeffer;
- eine Mischung aus Kräutern.
Gefrorene Langustinen sollten vorab in das untere Fach des Kühlschranks gestellt werden. Schnelles Auftauen in der Mikrowelle oder in heißem Wasser ist kontraindiziert: Das Fleisch wird trocken und geschmacklos.
Entfernen Sie die Innenseiten und lassen Sie die Schale übrig. Dadurch bleibt die Saftigkeit der Hummer erhalten. Meeresfrüchte abspülen, mit einem Papiertuch trocknen. In einer dickwandigen gusseisernen Pfanne raffiniertes Pflanzenöl erhitzen, den Knoblauch schälen, in dünne Scheiben schneiden und in einer Pfanne goldbraun braten.
Salz, mit frisch gemahlenem Pfeffer und Kräutern bestreuen. Beidseitig in heißem Knoblauchöl anbraten und mit einem Holz- oder Silikonspatel wenden. Auf jeder Seite wird der Kadaver nicht länger als 2 Minuten gebraten, sonst trocknet das zarte Fleisch aus.
Wenn die Langustinen mit einer köstlichen goldenen Kruste bedeckt sind, fügen Sie dünne Zitronenscheiben zusammen mit der Haut in die Pfanne. Gießen Sie etwa eine viertel Tasse warmes kochendes Wasser und bringen Sie es zum Kochen. Schalten Sie den Herd aus, decken Sie die Pfanne ab und lassen Sie die Meeresfrüchte 5 Minuten lang stehen, damit sie gut gedämpft und mit Zitronenaroma gesättigt sind. Legen Sie Langustinen auf eine Schüssel oder in separate warme Teller und ergänzen Sie jede Portion mit grünem Salat. Sauce und getrocknetes Weißbrot werden separat serviert.
Gegrillte Meeresfrüchte: Schritt für Schritt Rezept
Eine einfache und sehr leckere Option für Picknickliebhaber. Gegrillte Langustinen erhalten ein charakteristisches Aroma und sind knusprig. Es ist besser, sie mit Knoblauch oder cremiger Sauce zu servieren. Eine gute Begleitung ist gekühlter Roséwein oder gewöhnliches helles Bier.
Zutaten
- 500 g gekühlte Langustinen;
- 3 EL. l frisch gepresster Zitronensaft;
- Chili nach Geschmack;
- Salz;
- 1, 5 EL. l flüssiger Honig;
- trockene würzige Kräuter.
Reinigen Sie die Mollusken gründlich, indem Sie die Eingeweide, den Panzer und den Kopf entfernen. Es ist wichtig, dass alle Därme gereinigt werden, da sonst das Fleisch bitter wird. Kadaver unter fließendem Wasser abspülen und mit einem Papiertuch trocknen.
Bereiten Sie die Marinade vor, indem Sie flüssigen Honig, frisch gepressten Zitronensaft, fein gehackten Chili, gemahlenen schwarzen Pfeffer und Kräuter mischen. Die resultierende Mischung aus vorbereiteten Hummern hineingeben und 60-90 Minuten einwirken lassen. Für eine gleichmäßige Verteilung der Marinade werden Meeresfrüchte regelmäßig umgedreht.
Schnurkadaver am Spieß und am Grill. Große Langustinen werden direkt auf dem Grill gebraten, es besteht jedoch immer die Gefahr, dass ein Gourmetprodukt durch die Stangen fällt und hoffnungslos verwöhnt wird.
Damit die Mollusken gut gekocht, aber nicht ausgetrocknet und nicht verbrannt werden, ist es wichtig, eine moderate Temperatur aufrechtzuerhalten und auf keinen Fall Meeresfrüchte in offener Flamme zu kochen. Ein kleiner Trick des Küchenchefs: Zubereitete Langustinen können auf ein Stück Folie gelegt und erst dann auf einen Rost gelegt werden. Die Delikatesse ist in ca. 4 Minuten fertig, die genaue Zeit hängt von der Größe der Hummer ab. Fertigfleisch nimmt eine schöne hellorange Farbe an. Servieren Sie heiße Meeresfrüchte, bevor Sie essen, werden sie mit frisch gepresstem Zitronen- oder Limettensaft gewässert.
Langustinen in Butter: einfach und originell
Butter fügt dem Gericht Kalorien hinzu, aber der Geschmack von Meeresfrüchten ist besonders delikat. Interessante Geschmacksnuancen ergeben roten Pfeffer. Servieren Sie Langustinen müssen warm und leicht mit frisch gepresstem Zitronensaft bestreut sein.
Zutaten
- 400 g gefrorene Langustinen;
- 50 g Butter;
- 50 ml heißes Wasser;
- 0, 25 TL gemahlener getrockneter Knoblauch;
- 0, 5 l getrockneter Paprika;
- 2 Prisen rote Paprika;
- Salz;
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer;
- frische Zitrone oder Limette;
- etwas Petersilie.
Meeresfrüchte im unteren Fach des Kühlschranks auftauen, Eingeweide, Köpfe und Muscheln entfernen. Spülen Sie die Schlachtkörper gründlich aus, damit nach dem Kochen kein bitterer Nachgeschmack entsteht. Trockene Gewürze in einer Schüssel mischen, frisch gepressten Zitronen- oder Limettensaft hinzufügen.
In einer tiefen Pfanne die Butter erhitzen, Langustinen dazugeben und auf jeder Seite 2-3 Minuten braten. Das Fleisch sollte orange werden. Eine Mischung aus Gewürzen und Zitronensaft auf die Kadaver geben und mit einem Löffel glatt streichen. Gießen Sie kochendes Wasser, decken Sie die Pfanne ab und lassen Sie alles 3 Minuten köcheln. Schalten Sie den Herd aus und lassen Sie die Langustinen weitere 5 Minuten in der Pfanne schwitzen. Während dieser Zeit ist die marine Delikatesse gut mit Saft gesättigt.
Das fertige Gericht auf warme Teller legen und sofort servieren. Vor den Mahlzeiten jede Portion mit frisch gepresstem Zitronensaft bestreuen und optional etwas schwarzen Pfeffer hinzufügen. Mit frischen Petersilienblättern garnieren.