Telnoye ist ein traditionelles russisches Fischgericht. Ein köstliches Gericht kann aus erschwinglichen und preiswerten Flussfischen zubereitet werden - Barsch, Hecht, Hechtbarsch.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
- 6-8 Portionen
- - 700 g Kabeljaufilet;
- - 120 g abgestandenes Weizenbrot;
- - 50 g Schmalz;
- - 50 ml Milch;
- - 2 rohe Eier;
- - 3 kühle Eier;
- - 2 mittelgroße Zwiebeln;
- - 4-5 Steinpilze;
- - 3 Zweige Petersilie;
- - Semmelbrösel;
- - Pflanzenfett;
- - schwarzer Pfeffer;
- - Salz;
Bedienungsanleitung
1
Zum Füllen die Steinpilze vorab aus dem Gefrierschrank legen und auftauen lassen. Aufgetaute Pilze in mittlere Stücke schneiden.
2
Altes Weizenbrot 15 Minuten in Milch einweichen. Die Zwiebeln in halbe Ringe schneiden und 5 Minuten in Pflanzenöl braten.
3
Fügen Sie Pilze hinzu und braten Sie für ungefähr 5-7 Minuten weiter. Vom Herd nehmen, auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Die Eier kochen, schälen und in kleine Würfel schneiden, mit der Pilzmasse mischen.
4
Gehackte Petersilie hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen. Gut mischen. Entfernen Sie das Filet vom Fisch und geben Sie es durch einen Fleischwolf mit Schmalz.
5
Fügen Sie das eingeweichte Brot und dann das Ei hinzu, das zuvor mit Salz geschlagen wurde, bis es glatt ist. Gut mischen.
6
Teilen Sie das Hackfleisch in 6-8 Teile, von denen jeder einen runden Kuchen bildet. Die Pilzfüllung auf eine Hälfte legen. Mit der anderen Hälfte bedecken und den Körper gut blenden, wobei jeder eine sichelförmige Form erhält.
7
Bereiten Sie einen Teig vor. In einer Schüssel das Ei mit Salz schlagen, bis ein üppiger Schaum entsteht. Gießen Sie Semmelbrösel auf einen großen Teller mit einer noch dünneren Schicht.
8
Tauchen Sie jeden Körper in das Ei und dann in die Panade. In Pflanzenöl braten, bis es vollständig gekocht ist, und sofort mit grünen Erbsen und Kartoffeln servieren.