Blätterteig ist eine ausgezeichnete Basis für Kuchen, Gebäck, Kekse, Kuchen und andere Arten des Backens. Sie können den Teig selbst herstellen, obwohl der Vorgang sehr zeitaufwändig ist und eine Reihe von Regeln erfordert. Wenn Sie keine Zeit für einen langen Prozess haben, kaufen Sie fertigen gefrorenen Teig. Die Backwaren werden sich dennoch als sehr lecker herausstellen.
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Dänischer Puff aus hausgemachtem Teig
Machen Sie hausgemachte Kuchen mit zarten Belägen. Der Teig kann im Voraus hergestellt und dann eingefroren werden.
Sie benötigen:
- 225 g Weizenmehl;
- 150 g Butter;
- 7 g Trockenhefe;
- eine Prise Salz;
- 1 Ei;
- 25 g Zucker;
- 30 g Margarine.
Für die Füllung:
- 5 Äpfel;
- 100 g Zucker;
- 50 g Butter;
- eine Prise gemahlene Nelken;
- 1 Ei zur Schmierung.
Sieben Sie das Mehl, zerdrücken Sie es mit Margarine, fügen Sie Trockenhefe und Salz hinzu. Das Ei leicht schlagen, mit 4 EL mischen. Esslöffel Wasser und Zucker. Die Eimischung zum Mehl geben, den Teig kneten und 15 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen.
Geben Sie das Öl zwischen 2 Blatt Cellophan und einen Nudelholz und rollen Sie es zu einer 12 mm dicken quadratischen Schicht. Rollen Sie den Teig in einem Quadrat aus, legen Sie einen Butterblock in die Mitte und wickeln Sie ihn dann ein, indem Sie zwei gegenüberliegende Seiten verbinden. Falten Sie die restlichen Kanten auf die gleiche Weise. Rollen Sie das resultierende Bündel so aus, dass die Länge der Formation das Dreifache der Breite beträgt.
Den Teig dreimal falten - die gefaltete Seite sollte links sein. Wiederholen Sie den Roll- und Faltvorgang dreimal. Wenn das Öl zu lecken beginnt, wickeln Sie den Teig in Folie und legen Sie ihn in die Kälte. Nach einer Stunde rollen Sie weiter.
Bereiten Sie die Füllung vor. Äpfel schälen, in Scheiben schneiden und in Butter mit Zucker weich braten. Eine Prise gemahlene Nelken hinzufügen, mischen und abkühlen lassen.
Rollen Sie den Teig auf ein bemehltes, bestäubtes Brett. Schneiden Sie es in Quadrate, geben Sie jeweils eine Apfelfüllung darauf und befestigen Sie die Hauche, indem Sie zwei gegenüberliegende Ecken biegen. Die beiden anderen Seiten müssen offen bleiben. Die Puffs auf ein Backblech legen, mit einem geschlagenen Ei leicht einfetten und 15 Minuten im auf 220 ° C erhitzten Ofen backen.