Traditionelle italienische Gnocchi sind als eigenständiges Gericht und als Beilage sehr beliebt. Sie sind einfach zuzubereiten, bieten aber gleichzeitig viel Raum für Fantasie, sodass Sie experimentieren und verschiedene Zutaten hinzufügen können.
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Gnocchi sind kleine ovale Knödel aus Kartoffeln, Mehl, Grieß, Hüttenkäse, Ricotta, Spinat, Kürbis und sogar Semmelbröseln. Ihre Geschichte wurzelt in der Zeit des Römischen Reiches, und es wird angenommen, dass Gnocchi der Prototyp der meisten in Europa verbreiteten Knödelsorten sind: Deutschland, Frankreich, Tschechische Republik, Polen, Kroatien. In Rom wurde am Vorabend der Fastenzeit donnerstags Gnocchi serviert. Und in Verona ist ihnen eine der Hauptfiguren des Karnevals gewidmet - Papa Gnocco, der König der Feiertage, der eine vergoldete Gabel mit Kartoffelknödeln in der Hand hält. Die Nachkommen der Italiener, die einst nach Argentinien, Brasilien und Uruguay ausgewandert sind, essen sicherlich am 29. eines jeden Monats Gnocchi: Es besteht die Überzeugung, dass dies als Garantie für Wohlstand und Wohlstand in der Familie dient. In verschiedenen Regionen Italiens wird dieses Gericht nach seinen Rezepten mit einer Vielzahl von Zusatzstoffen zubereitet: Käse, Kräuter, Gemüse, Beeren usw. Gnocchi besteht ebenfalls aus mehreren Farben, darunter Tomatenmark, Karottenpüree, Petersilie und Basilikum. Eine Kombination mit traditionellen italienischen Saucen (Pesto, Passatwind, Arrabbiata usw.) schafft ungewöhnliche Kompositionen, eine Palette von Geschmacksrichtungen und Aromen. Kartoffelgnocchi gelten als klassisch. Um sie zuzubereiten, müssen Sie ihre Uniformen kochen oder 500 g Kartoffeln im Ofen backen, schälen und kneten oder durch ein Sieb reiben. Dann sollte die Masse mit dem Ei und dem Salz gemischt werden und nach und nach 100 g Mehl hinzugefügt werden, um einen weichen, aber ziemlich dichten Teig zu kneten. Am Ende des Knetens sollten Sie eine elastische Kugel erhalten, die nicht an Ihren Händen haftet. Als nächstes müssen Sie Würste mit einem Durchmesser von 2 cm vom Teig rollen, in kleine Stücke schneiden, jede längliche Form geben und mit einer Gabel leicht nach unten drücken, um Rillen zu bilden. In Italien werden Gnocchi mit einer speziellen Platte mit gewellter Oberfläche hergestellt. Kartoffelknödel sollten 2-3 Minuten in kochendem Salzwasser gekocht werden: Sie sind fertig, sobald sie auftauchen. Gnocchi vorzugsweise auf warmen Tellern mit saurer Sahne, Butter, geriebenem Käse und Sauce nach Geschmack servieren.