Um Hefeteig herzustellen, wird Hefe in warmer Milch oder Wasser verdünnt, Mehl wird hinzugefügt und gut gemischt, mit Mehl bestreut; Ferner werden die Gerichte, in denen sie zubereitet werden, gut mit einem Handtuch oder einer Serviette zusammengebunden und an einen warmen Ort gelegt, so dass der Teig aufgeht.
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- Der Teig reift, während er sich verdoppelt, die Oberseite ist mit Blasen bedeckt, dies ist ein Zeichen dafür, dass der Teig fertig ist.
- Dem Teig werden Eier und Salz zugesetzt, Aromen werden hinzugefügt, Mehl wird hinzugefügt und der Teig wird geknetet, bis eine homogene Masse erhalten wird.
- Als nächstes wird vorgewärmte Butter hinzugefügt.
- Den Teig in einer Tasse gut kneten und auf dem Brett verteilen, das mit Mehl bestreut werden muss. Als nächstes muss der Teig in einen elastischen Zustand geknetet werden, er muss von den Händen gelöst werden.
- Der fertige Teig wird zurück in das Geschirr gelegt, gebunden und anderthalb Stunden lang an einen warmen Ort gestellt, damit er reift.
Die Bestimmung der Testbereitschaft ist recht schwierig, sie hat eine unterschiedliche Konsistenz, daher erfolgt der Fermentationsprozess auf unterschiedliche Weise. Beispielsweise ist in einem Teig der Fermentationsprozess schneller als in einem dicken Teig. Ungesäuerter Teig kann durch die Zeichen bestimmt werden, die seine Reife kennzeichnen: Wenn der Teig kürzlich geknetet wurde, ist er feucht und oft dicht. Wenn der Teig reif ist, nimmt sein Volumen zu, eineinhalb oder zwei Mal, er wird üppig, glatt und elastisch. Der Teig wird schmackhafter und aromatischer, wenn Sie ihm aromatische Substanzen hinzufügen. Sie müssen vor dem Kneten des Teigs gründlich zerkleinert werden.
Wenn Sie viel Salz oder Zucker in den Teig geben, verlangsamt sich der Fermentationsprozess oder stoppt vollständig.
Wenn der Teig nicht durchstreift, wird der Teig auf 10 ° C abgekühlt - es ist notwendig, sich auf 30 ° C aufzuwärmen, und der Teig ist zu warm, es ist notwendig, auf 30 ° C abzukühlen und etwas Hefe hinzuzufügen.
Der Teig ist möglicherweise aufgrund der schlechten Qualität der Hefe nicht geeignet. Um die Qualität der Hefe zu überprüfen, muss ein kleiner Teil des Schwamms vorbereitet und mit Mehl bestreut werden. Wenn nach einer halben Stunde keine Risse in der Mehlschicht auftreten, können wir daraus schließen, dass die Hefe schlecht ist. In diesem Fall müssen Sie andere nehmen.
Um den Hefeteig erfolgreich zuzubereiten, müssen Sie alle oben genannten Regeln befolgen. Dann wird Sie das Backen begeistern.