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Bohnenzusammensetzung
Bohnen sind eine Pflanzenart aus der Familie der Hülsenfrüchte, deren Schoten häufig zum Kochen verwendet werden. Bohnen sind wie viele andere Hülsenfrüchte reich an leicht verdaulichen pflanzlichen Proteinen: 100 g des Produkts enthalten etwa 21 g Eiweiß (der Gehalt hängt von der Bohnensorte ab) sowie 46 g Kohlenhydrate und nur 2-3 g Fett. Die Zusammensetzung der Bohnen umfasst eine Reihe von Mikroelementen (Kupfer, Jod, Fluor, Eisen usw.), Makroelementen (Kalzium, Kalium, Phosphor usw.) sowie einen Vorrat an Vitaminen, die für das Leben und die Funktion des Körpers notwendig sind (B1, B2) B3, B6, PP, E, A, K, C). 100 Gramm Bohnen enthalten eine tägliche Faser für einen Erwachsenen, weshalb sie beim Verzehr schnell gesättigt wird und an Stärke gewinnt.
Nützliche Eigenschaften
Bohnen werden 1-2 mal pro Woche empfohlen, da Ärzte sie der Kategorie der Diät- und Arzneimittel zuordnen. Wie aus der Zusammensetzung ersichtlich ist, haben Bohnen eine hohe Konzentration an pflanzlichem Protein, und diese Konzentration ist nur Fleischprodukten überlegen. Aufgrund dieser erstaunlichen Eigenschaft werden Bohnen unter Vegetariern geschätzt, die sie oft als eines der Hauptgerichte verwenden.
Der hohe Gehalt an Eisenmikroelementen in Bohnen hilft dem Körper, eine größere Anzahl roter Blutkörperchen zu produzieren, was zur Sättigung des Blutes mit Sauerstoff beiträgt und somit das allgemeine Wohlbefinden und die menschliche Gesundheit verbessert.
Grüne Bohnen sind besonders nützlich für die Verdauung. Es wirkt sich günstig auf den Stoffwechsel aus, fördert die Produktion von Magensaft, senkt den Blutzucker und reguliert den Wasser-Salz-Stoffwechsel. Daher sollten Menschen mit Diabetes, Leber-, Nieren- und Gallenblasenerkrankungen dies zumindest gelegentlich in ihre Ernährung aufnehmen. Ein mildes Diuretikum hilft, Ödeme loszuwerden.
Dieses Bohnenprodukt ist wertvoll für Stress und einen geschwächten Zustand des Nervensystems, da der Gehalt an B-Vitaminen Kraft und Nervenzellen wiederherstellt und eine schnelle Rehabilitation nach Krankheiten fördert.
Gegenanzeigen und Schaden
Es sollte beachtet werden, dass jedes Produkt seine Nachteile und Warnungen hat, und Bohnen unter ihnen sind keine Ausnahme. In keinem Fall sollten Sie rohe oder ungekochte Bohnen essen, da diese Gifte enthalten, die für die Sekretion von Magensaft und Darmschleimhaut gefährlich sind. Übermäßiger Verzehr von rohen Bohnen kann Erbrechen und Funktionsstörungen des Magen-Darm-Trakts verursachen. Gekochte oder konservierte Bohnen mit heißem Wasser werden vollständig von allen Giften gereinigt.
Selbst ein unbedeutender Verzehr von Bohnen kann zu einem so unangenehmen Symptom wie Blähungen führen. Dies kann ganz oder teilweise vermieden werden, wenn Sie das Produkt vor dem Kochen in einer Sodalösung einweichen und mit frischen Kräutern servieren. Aufgrund dieser Nebenwirkung ist die Verwendung von Bohnen jedoch für stillende Mütter, Kinder unter einem Jahr und ältere Menschen unerwünscht. Die Verwendung von Bohnen einzuschränken oder vollständig zu eliminieren, gilt für Menschen mit Gastritis, Pankreatitis, Geschwüren, Jade und Kolitis.