Forelle ist ein fetter Fisch mit einem delikaten Geschmack. Es enthält eine große Menge an essentiellen Fettsäuren und Vitaminen. Im Ofen gebackene Forellen sind Gourmetgerichte, die auch für ein Galadinner ohne beeindruckende Zeit gekocht werden können.
Wählen Sie Ihr Rezept
Forelle ist ein gesunder Fisch, der jeden Tisch schmücken kann. Es wird in Meerwasser in der Nähe von Kanada, Norwegen und Chile sowie in Süßwasserkörpern Russlands gefangen. Es ist sehr beliebt bei Liebhabern von gesunden und kalorienarmen Lebensmitteln. Der Energiewert des Produkts beträgt durchschnittlich 97 kcal pro 100 g. Gleichzeitig enthält die Forelle ungesättigte Fettsäuren, die für den Körper von Vorteil sind, die Vitamine A, E, D, Kalzium, Phosphor und Magnesium.
Es gibt viele Möglichkeiten, dieses Produkt herzustellen. Eines der erfolgreichsten ist das Backen. Fisch im Ofen wird saftig und zart.
Ganze gebackene Forelle
Die ganze Forelle, die im Ofen gebacken wird, wird zu einer echten Dekoration des festlichen Tisches. Sie können es mit einem Minimum an zusätzlichen Zutaten kochen. Dieser Fisch ist so lecker, dass er auch ohne Zusatz von Gemüse, Käse oder komplexen Mischungen zum Füllen gut ausfällt. Um das Gericht zuzubereiten, benötigen Sie:
- Forelle (ganz) - 1, 5 kg;
- gutes Olivenöl - 40-50 ml;
- etwas Salz und schwarzer Pfeffer;
- 1 große Zitrone;
- ein Haufen Petersilie.
Es ist besser, gekühlten Fisch für dieses Rezept zu wählen. Gefrorenes Halbzeug hat eine weniger dichte Konsistenz. Schneiden Sie den Bauch mit einem scharfen Messer. Ziehen Sie die Innenseite heraus und spülen Sie die Bauchhöhle gut aus. Damit nach dem Backen kein unangenehmer Nachgeschmack von Bitterkeit auftritt, ist es besser, die Kiemen zu entfernen. Dies ist bequem mit einer speziellen Kochschere zu tun. Falls gewünscht, kann der Kopf entfernt werden, aber das fertige Gericht sieht weniger beeindruckend aus.
Mischen Sie Olivenöl mit Salz und fügen Sie der Mischung etwas frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu. Sie können auch weißen Pfeffer hinzufügen, da er gut zu Fisch passt. Dies ist jedoch nicht erforderlich. Die Menge an Salz, die Sie bestimmen müssen, wobei Sie sich auf Ihren Geschmack konzentrieren. Für Fische mit einem Gewicht von 1, 5 kg reicht es in der Regel aus, 1-2 TL Salz zu sich zu nehmen. Schneiden Sie die Zitrone in zwei Hälften und drücken Sie den Saft aus einer Hälfte in eine Öl-Salz-Mischung. Schneiden Sie die zweite Hälfte in dünne Kreise. Alle Zutaten gründlich mischen und die entstandene Forellenmasse allseitig und innen bestreichen.
Legen Sie ein Stück Folie auf ein Backblech, fetten Sie die Außenseite mit Olivenöl ein, legen Sie Forellen hinein, schneiden Sie die Seite des Fisches und legen Sie Zitronenkreise hinein. Petersilienzweige in die Bauchhöhle geben. Das Schleifen ist nicht erforderlich. Sie können einfach die langen Stiele abschneiden und nur die Oberseite belassen.
Schließen Sie das Folienblatt und biegen Sie es so, dass der vom Fisch freigesetzte Saft nicht auf das Backblech gelangt. Backen Sie Forellen 30-40 Minuten bei einer Temperatur von 200 ° C, öffnen Sie dann den Ofen, öffnen Sie die Folie und backen Sie den Fisch weitere 10 Minuten bei derselben Temperatur.
Das Gericht heiß servieren. Beim Servieren können Sie Forellen mit jeder Sauce einschenken und mit gehackter Petersilie bestreuen. Gebackene Zitronenbecher, die in seitlichen Schnitten verschachtelt sind, können durch frische ersetzt werden.
Gebackene Forelle in saurer Sahne
Forelle, in saurer Sahne gebacken, erweist sich als sehr zart, bekommt einen cremigen Geschmack. Um das Gericht zuzubereiten, benötigen Sie:
- große ausgenommene Forelle (ca. 2 kg);
- 40 g Butter;
- 30-50 ml kaltgepresstes Olivenöl;
- 2 große Zwiebeln;
- 1 Zitrone
- 5-8 entkernte Oliven;
- etwas Salz und Pfeffer;
- 100 ml ölige Sauerrahm.
Spülen Sie die Forelle, entfernen Sie die Kiemen (beim Backen ganz) oder den Kopf. Den Kadaver mit Salz und Pfeffer reiben. Sie können spezielle Gewürze für Fische verwenden, deren Menge jedoch minimal sein sollte.
Die Zitrone in dünne Kreise schneiden. Legen Sie die Hälfte der Kreise in den Bauch des Fisches. Machen Sie seitliche Querschnitte und legen Sie die restlichen Zitronenkreise hinein. Schneiden Sie die Butter in Würfel und legen Sie sie auch in den Bauch der Forelle.
Legen Sie die Folie auf ein Backblech, fetten Sie sie reichlich mit Olivenöl ein und legen Sie die Forelle vorsichtig darauf. Den Fisch mit saurer Sahne bestreichen. Zwiebeln schälen, in Ringe schneiden und über der Karkasse anordnen. Schließen Sie die Folie, damit die Forelle vollständig bedeckt ist. Backen Sie das Gericht 30 Minuten lang bei einer Temperatur von 200 ° C, öffnen Sie dann den Ofen, öffnen Sie die Folie, legen Sie die Olivenhälften auf die Oberfläche und backen Sie den Fisch weitere 10 Minuten lang bei derselben Temperatur.
Gebackene Forelle mit Käse, Pilzen und Sauerrahm
Saure Sahne, Pilze und Käse betonen perfekt den delikaten Geschmack von Forellen. Damit das Gericht eindrucksvoller aussieht, muss der Fisch vor dem Backen nicht in Stücke geschnitten werden. Um ein saftiges Gericht zuzubereiten, benötigen Sie:
- ganze Forelle (Gewicht 1-1, 4 kg);
- 100 g Käse;
- 300 g Champignons;
- 100 ml Creme (vorzugsweise 33% Fett);
- 3 Knoblauchzehen;
- 50 g Butter;
- ein halbes Bündel Dill oder Petersilie;
- etwas Salz;
- eine halbe Zitrone.
Forellen schälen, Kiemen und Eingeweide entfernen. Saft aus einer halben Zitrone auspressen. Den Fisch mit Salz reiben und über den Zitronensaft gießen, dann 10-15 Minuten zum Einlegen stehen lassen.
Butter in Würfel schneiden und Gemüse in den Bauch des Fisches hacken. Sie können die Ränder des Bauches vorsichtig mit Zahnstochern befestigen, damit das Öl nicht austritt und die Schale saftiger wird. Backen Sie den Fisch 30 Minuten lang in Folie bei einer Temperatur von 200 ° C.
Knoblauch schälen und fein hacken. Champignons schälen, in Scheiben schneiden. Die Pilze leicht mit Knoblauch anbraten, die Sahne in eine Pfanne geben und 10 Minuten köcheln lassen. Sie können ein wenig Mehl hinzufügen, um die Sauce zu verdicken.
Öffnen Sie den Ofen, öffnen Sie die Folie, bestreuen Sie die Forelle mit geriebenem Käse und backen Sie weitere 10 Minuten. Den Fisch heiß servieren und die gekochte Sauce beim Servieren einschenken.
Gebackene Forelle mit Gemüse
Forelle, mit Gemüse in Knoblauchsauce gebacken, kann eine echte Dekoration für eine Dinnerparty sein. Um es vorzubereiten, benötigen Sie:
- Forellenkadaver oder Steaks (ca. 1 kg);
- 1 große Karotte;
- 1 Zwiebel;
- 2-3 Knoblauchzehen;
- etwas Salz und Gewürze;
- 5-7 Kartoffelknollen;
- 250 ml Sahne;
- 50-70 g Butter;
- etwas Mehl.
Um Forellen nach diesem Rezept zu backen, können Sie einen Kadaver nehmen und ihn in Steaks schneiden. Die Dicke jedes Steaks beträgt 2-3 cm. Sie können auch fertige Steaks erhalten. Fisch salzen, mit Gewürzen bestreuen. Ideal für Forellenrosmarin, schwarzen und weißen Pfeffer, Basilikum, Thymian.
Während der Fisch eingelegt ist, können Sie die Sauce machen. Führen Sie den Knoblauch nach dem Reinigen der Nelken durch eine Presse. In einem dickwandigen Topf die Butter schmelzen, den Knoblauch hineinlegen und bei schwacher Hitze einige Minuten köcheln lassen. Wenn Sie einen anhaltenden Knoblauchgeschmack verspüren, gießen Sie ein paar Esslöffel Mehl in die Sauce und mischen Sie alles gut, damit keine Klumpen entstehen. Anstelle von Mehl können Sie Stärke verwenden, die auch ein gutes Verdickungsmittel ist. Gießen Sie die Sahne in einen Topf, geben Sie etwas Salz und Gewürze hinzu und kochen Sie sie 5 Minuten lang bei schwacher Hitze. Wenn die Sauce zu dick ist, können Sie etwas Wasser hinzufügen.
Die Zwiebel schälen und in sehr dünne Halbringe schneiden. Es ist besser, Karotten auf einer groben Reibe zu reiben. Gemüse in Pflanzenöl braten. Zwiebeln und Karotten sollten nur leicht bräunen. Kartoffelknollen schälen und in dünne Kreise schneiden.
In ein Backblech mit hohen Seiten Kartoffelbecher legen, darauf Fischsteaks. Vorab wird empfohlen, das Backblech mit Gemüse oder Butter einzufetten. Auf die Steaks Gemüse braten und alles mit Knoblauchsauce übergießen. Der optimale Backmodus für ein solches Gericht liegt bei 180 ° C für 40-45 Minuten. Bevor Sie das Backblech entfernen, müssen Sie die Bereitschaft der Kartoffeln überprüfen. Wenn es weich wurde, können Sie Fisch und Gemüse auf den Tisch servieren.
Königsforelle mit Tomaten und Käse gebacken
Forellen können mit Tomaten und Käse gebacken werden. Ein solches Gericht wird wegen seines ungewöhnlich reichen Geschmacks "königlich" genannt. Um es vorzubereiten, benötigen Sie:
- Forelle - 1, 5 kg;
- 2 Lampen sind groß;
- 4 reife fleischige Tomaten;
- 2 bulgarische Paprika;
- 300 g Käse;
- 200 ml saure Sahne;
- ein wenig Salz und Gewürze.
Es ist besser, die Forelle in Filets zu schneiden oder ein fertiges Filet mit Haut zu kaufen. Mischen Sie saure Sahne mit Salz, fügen Sie ein paar Gewürze nach Ihren Wünschen sowie Zwiebeln hinzu, die in dünne Ringe geschnitten sind. Das Filet kann ganz gebacken werden, es ist jedoch bequemer, es sofort in Portionen zu schneiden. 20 Minuten lang Scheiben oder ein ganzes Filet in Zwiebel-Sauerrahm-Sauce einlegen.
Paprika schälen, innen mit Samen herausziehen. Pfeffer in dünne, dünne Ringe schneiden. Schneiden Sie die Tomaten in Kreise. Legen Sie das Filet auf ein Backblech und legen Sie die Kreise aus Pfeffer und Tomate darauf. Gießen Sie die restliche Sauce zusammen mit den Zwiebelringen. Bei einer Temperatur von 180 ° C 30 Minuten backen, dann den Ofen öffnen, mit geriebenem Käse bestreuen und weitere 10 Minuten bei derselben Temperatur backen. Das fertige Filet auf portionierten Tellern servieren. Es passt gut zu frischem Gemüse.
Brokkoli gebackene Forelle
Forelle passt gut zu Brokkoli und vielen anderen kalorienarmen Gemüsen. Um ein leckeres und gesundes Gericht zuzubereiten, benötigen Sie:
- Forellenfilet - 700 g;
- Kartoffelknollen - 5 Stück;
- Brokkoli - 500 g;
- etwas Salz;
- Hartkäse - 100 g;
- Sahne - 100 ml.
Blanchiertes Forellenfilet ohne Haut in einer kleinen Menge Wasser weich werden lassen und dann in Würfel schneiden, alle Knochen entfernen. Kartoffelknollen schälen und kochen, bis sie gar sind. Sie können sie direkt in der Schale kochen und nach dem Kochen schälen. Erweichte Knollen in Würfel oder Kreise geschnitten.
Den Brokkoli gut abspülen, in Blütenstände sortieren und 5 Minuten in kochendem Wasser kochen. Wählen Sie zum Backen feuerfestes tiefes Kochgeschirr. Unten Kartoffeln, Salz, dann die Forelle und die Brokkoli-Blütenstände darauf legen. Käse reiben und mit Sahne mischen, etwas Salz hinzufügen und die resultierende Masse in die Produkte geben, die in eine Auflaufform gegeben werden. 30 Minuten bei 180 ° C kochen lassen.
