Diese leichte tägliche Mahlzeit kann in nur 35-40 Minuten zubereitet werden. Kalorienarmer Fisch ist ideal zum Abendessen, und Sie können die Zusammensetzung der Gemüsemarinade nach Belieben ändern: von der einfachsten zur Ratatouille. Als Beilage werden Salzkartoffeln oder Reis serviert.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
- Für 3-4 Portionen:
- - 500-600 g Weißfisch (Kabeljau, Brotol, Safran-Kabeljau, Pollack, Zander und andere);
- - 2 mittelgroße Karotten;
- - 1 Stck. rote Paprika;
- - 1 kleine Zucchini und / oder Aubergine (diese Zutaten können ausgeschlossen werden);
- - 1 große Zwiebel (oder 2 Stück mittelgroß);
- - 1-3 EL Tomatenmark (nach Geschmack);
- - 2-3 Stk. schwarze und / oder Pimenterbsen;
- - 2 Stk. Nelken;
- - 1 Lorbeerblatt;
- - 20-30 ml trockener Weißwein (diese Zutat kann ausgeschlossen werden);
- - 1-3 TL Essig (nach Geschmack);
- - Salz (nach Geschmack);
- - 9-10 mittelgroße Kartoffeln zum Garnieren;
- - nach Ihrem Ermessen frische Kräuter (Dill, Petersilie, Koriander usw.);
- - Pflanzenöl zum Braten (vorzugsweise unraffinierte Sonnenblumen, aber Sie können auch Oliven);
- - Wasser (in der erforderlichen Menge).
Bedienungsanleitung
1
Den Fisch auftauen. Dies geschieht am besten im üblichen Fach des Kühlschranks. Wenn jedoch keine Zeit vorhanden ist, ist dies bei Raumtemperatur möglich.
2
Entfernen Sie alles Unnötige: Kopf, Eingeweide, Flossen, Schwanz, Schuppen. Den Kadaver gut waschen und mit einem Tuch trocknen. Wenn Sie großen Fisch verwenden, schneiden Sie ihn in 2-3 cm dicke Stücke; klein kann ganz gekocht werden. Salz und 15 Minuten stehen lassen. Zusätzlich können Sie ein wenig pfeffern oder ein fertiges Gewürz für Fisch verwenden. In diesem Fall reiben Sie es leicht mit Ihren Händen (um den Vorgang zu beschleunigen).
3
Während der Fisch gesalzen und in Gewürzen eingeweicht ist, bereiten Sie das Gemüse vor (waschen, schälen). Die Karotten reiben, die Zwiebel in dünne Halbringe schneiden und den roten Pfeffer in Streifen schneiden. Wenn Sie sich für Auberginen und / oder Zucchini entscheiden, schälen Sie diese von der Haut und schneiden Sie sie in kleine Würfel.
4
Erhitzen Sie die Pfanne, gießen Sie Pflanzenöl ein, legen Sie den Fisch hinein und braten Sie ihn bei schwacher Hitze auf beiden Seiten, bis er fast fertig ist (ca. 8 Minuten Gesamtzeit). Nicht abdecken! Verwenden Sie keine starke Hitze, da sonst der Fisch an der Pfanne haften bleibt. Legen Sie für eine Weile einen Teller auf.
5
Das vorbereitete Gemüse in eine Pfanne geben, mischen, salzen und anbraten (d. H. Bei schwacher Hitze braten). Während das Gemüse schmort, kochen Sie eine volle Teekanne Wasser und lassen Sie die Kartoffeln für eine Beilage kochen.
6
Wenn das Gemüse fast fertig ist, fügen Sie Tomatenmark, eine kleine Menge heißes gekochtes Wasser, Wein, Essig, Zucker, Pfeffer, Nelken und Lorbeerblatt hinzu. Rühren und 3 Minuten köcheln lassen. Den Fisch in die Marinade geben, bei Bedarf Wasser hinzufügen und weitere 3-5 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen.
7
Das Gemüse waschen, abtropfen lassen und fein hacken (einige Zweige zur Dekoration übrig lassen). Den Fisch mit Kräutern bestreuen, leicht mischen, die Hitze abstellen und 5 Minuten stehen lassen.
8
Den Fisch mit der Beilage auf den Teller legen, die Marinade einschenken, mit Gemüse dekorieren.
beachten Sie
In der Saison, d.h. Im Sommer und Herbst können Sie die Tomatenmark durch gemahlene Tomaten (2-3 Stück) ersetzen. Waschen Sie dazu jede Frucht, schneiden Sie sie in zwei Hälften und reiben Sie sie auf einer feinen Reibe, so dass nur die Haut in der Hand bleibt.
Nützliche Ratschläge
Für eine Beilage ist es besser, Kartoffeln zu verwenden, die in kleine Stücke geschnitten sind. Auf Wunsch können Sie jedoch Kartoffelpüree herstellen.