Es gibt viele Rezepte zum Kochen von Pilaw. Es kann mit Lamm, Huhn, Rindfleisch sein und kann süß, fruchtig sein. Zutaten und Gewürze können je nach nationalen Traditionen und Geschmackspräferenzen des Kochs variieren, aber Reis ist in jedem Pilaw erforderlich.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
-
- Kessel;
- 2 Tassen gedämpfter Reis;
- 2 Karotten;
- 2-3 Zwiebeln;
- 500-600 g Fleisch (besseres Hammel auf den Rippen);
- Gewürze: Berberitze
- Kurkuma
- schwarzer und roter gemahlener Pfeffer
- Zira
- Safran;
- Salz nach Geschmack;
- 5-6 Knoblauchzehen;
- 1 Tasse Pflanzenöl;
- Grüns (Dill
- Petersilie).
Bedienungsanleitung
1
Verbrenne den Kessel. Pflanzenöl einfüllen und zum Kochen bringen.
2
Die Zwiebel in Streifen oder Würfel schneiden und in kochendes Öl tauchen. Zwiebeln werden goldbraun gebraten. Es ist wichtig, es nicht zu lange zu kochen.
3
Schneiden Sie die Karotten in Streifen oder reiben Sie sie auf einer groben Reibe. Zum Kessel geben und weitere 5-7 Minuten mit den Zwiebeln braten.
4
Spülen Sie das Lamm. In kleine Stücke schneiden und in einen Kessel tauchen, mit Karotten und Zwiebeln mischen.
Braten Sie das Fleisch 15-20 Minuten unter gelegentlichem Rühren.
Gewürze hinzufügen.
5
Reis für Pilaw ist besser langkörnig und gedämpft zu verwenden, es muss nicht vorher eingeweicht werden. Den gewaschenen Reis in einen Kessel geben, ohne ihn mit den restlichen Zutaten zu vermischen. Gießen Sie heißes Wasser so, dass es die oberste Schicht um 2 cm bedeckt. Lassen Sie den Pilaw einige Minuten bei starker Hitze kochen, damit das Wasser abkocht.
6
Setzen Sie den Knoblauch ein und drücken Sie ihn leicht aus. Es kann ein ganzer Kopf oder in Nelken unterteilt sein. Knoblauch wird aus dem vorbereiteten Pilaw entfernt und auf einen Teller gelegt.
7
Nachdem sich kein Wasser mehr auf der Oberfläche des Reises befindet, reduzieren Sie die Hitze und bedecken Sie den Kessel mit einem Deckel, nachdem Sie einige Einstiche mit einem Holzstab gemacht haben. Pilaw bleibt bei schwacher Hitze, bis der Reis gekocht ist.
8
Lassen Sie den Pilaw am Ende des Vorgangs 15 bis 20 Minuten unter dem Deckel stehen. Mischen Sie nun den Reis. Legen Sie es zuerst auf die Schüssel, dann auf das Fleisch. Vor dem Servieren können Sie mit Kräutern bestreuen.
Nützliche Ratschläge
Um Reis in Pilaw krümelig zu machen, kann er vor dem Kochen in einer Pfanne mit etwas Pflanzenöl getrocknet werden.
Kurkuma, Zira und Safran verleihen dem Pilaw ein orientalisches Aroma und einen gelben Farbton, Berberitze verleiht ein wenig Säure und gemahlener Pfeffer - Pikantheit und Schärfe. Gewürze werden nach Geschmack gelegt. Im Durchschnitt 2-3 Prisen. Für Fans von scharfem rotem Pfeffer kann etwas mehr sein.
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