Sprache kann als Delikatesse bezeichnet werden. Das Fleisch ist nahrhaft, zart und weich. Beim Kochen verwenden sie oft Rind- oder Kalbfleisch, Schweinefleisch seltener. Die Zunge kann gekocht, in kleine Stücke geschnitten und dem Aspik hinzugefügt werden. Es kann auch Fleisch in Salaten perfekt ersetzen.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
-
- "Wien":
- Zunge - 500 g;
- Pilze - 100 g;
- grüner Salat - 200 g;
- Gurken - 2 Stück;
- Kohl - 200 g;
- Essig - 1 Esslöffel;
- Pflanzenöl - 40g.
- Mit Nüssen:
- Sprache - 1 Stk;
- Knoblauch - 2 Nelken;
- Walnüsse - 100 g;
- Mayonnaise.
- Cocktailsalat:
- Zunge - 50 g;
- eingelegter roter Pfeffer - 20 g;
- grüne Erbsen in Dosen;
- Mayonnaise.
- Figaro:
- Zunge - 150 g;
- Zwiebeln - 1 Stk;
- Karotten - 1 Stk;
- Rüben - 1 Stk;
- Selleriewurzel;
- grüner Salat;
- Sardellen;
- Tomaten
- Mayonnaise.
- Mit Pilzen und Hühnchen:
- gekochtes Huhn - 200 g;
- frische Pilze - 100g;
- Sprache - 300g;
- Selleriewurzel - 1 Stck.
Bedienungsanleitung
1
"Wien". Die Pilze waschen und in Salzwasser kochen. Wirf es in ein Sieb. Den Kohl hacken und in die Mitte des Tellers legen. In Form eines mit Chrysanthemen gehackten grünen Salats, gekochter Zunge, Pilzen und Gurken darauf legen. Salz und Pfeffer. Den Salat mit Öl und Essig anrichten.
2
Mit Nüssen. Spülen Sie die Zunge gründlich unter fließendem Wasser ab, kochen Sie sie zart und ziehen Sie den Film ab. Den Knoblauch fein hacken und durch eine Presse geben. Die Zutaten mischen und mit gehackten Walnüssen bestreuen. Salz und Pfeffer nach Geschmack. Den Salat mit Mayonnaise bestreuen und mit frischen Kräutern garnieren.
3
Cocktail Salat. Stroh eine gekochte Zunge und rot eingelegten Pfeffer. In eine Vase geben, mit grünen Erbsen in Dosen bestreuen und mit Mayonnaise würzen. Salz, Pfeffer nach Geschmack. Mit fein gehackten frischen Kräutern garnieren.
4
"Figaro." Stellen Sie einen Topf Wasser auf den Herd und geben Sie Karotten, Zwiebeln, schwarzen Pfeffer und gewaschene Zunge hinein. Bei schwacher Hitze kochen, bis alles gekocht ist. Tauchen Sie es in kaltes Wasser und ziehen Sie den Film ab. Dann die Zunge wieder in die Brühe geben, zum Kochen bringen und entfernen. Abkühlen lassen und in Streifen schneiden. Schnitt und Selleriewurzel in leicht gesalzenem Wasser. Kochen Sie die Rüben. Alle Zutaten in Streifen schneiden, mischen und mit Mayonnaise würzen. Tomaten schälen, fein hacken und den Salat darüber dekorieren.
5
Mit Pilzen und Hühnchen. Frische Pilze sortieren, unter fließendem Wasser abspülen und kochen. Dann in ein Sieb werfen und mit kaltem Wasser übergießen. Reinigen Sie die Zunge von der Folie und kochen Sie sie in Salzwasser, bis sie weich ist. Alle Zutaten des Salats in dünne Streifen schneiden. Bereiten Sie einen Verband vor. Dazu Mayonnaise, Zitronensaft und Sauerrahm mischen. Den Salat umrühren und mit einer Zitronenscheibe und frischen Kräutern garnieren.
Nützliche Ratschläge
Tauchen Sie Ihre Zunge vor dem Kochen in kaltes Wasser.