Sie können Hering zu Hause selbst kochen, es gibt keine besonderen Geheimnisse bei der Zubereitung. Das Wichtigste ist, dass Sie den richtigen frischen Fisch auswählen müssen, um einen leckeren, leicht gesalzenen Hering zu erhalten. In diesem Fall ist Ihnen der Erfolg garantiert. Gefrorener Fisch ist auch für Sie geeignet, sollte jedoch gemäß allen Regeln im Geschäft gelagert werden. Wählen Sie zum Salzen einen ganzen Fisch von gleichmäßiger silberner Farbe mit dickem Rücken und unbeschädigten Flossen.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
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- Atlantik- oder Schwarzmeerhering - 1 kg,
- Quellwasser oder Trinkwasser speichern - 1 Liter,
- Grobes Salz aus Meer oder Nahrung - 6 Esslöffel ohne Rutsche,
- Zucker 4 Esslöffel ohne Rutsche,
- Gewürze - Koriander
- Kümmel
- Dillsamen
- Lorbeerblätter
- Gewürznelke
- Piment.
Bedienungsanleitung
1
Gefrorenen Fisch vorher auftauen lassen. Dazu können Sie es über Nacht im unteren Regal des Kühlschranks lassen oder einige Stunden in kaltem, leicht gesalzenem Wasser einweichen.
2
Spülen Sie den Fisch in fließendem kaltem Wasser ab und entfernen Sie vorsichtig die Kiemen. Wischen Sie es leicht mit Ihren Händen ab, entfernen Sie die Schuppen und achten Sie darauf, die empfindliche Haut nicht zu beschädigen.
3
Bereiten Sie die Salzlake vor - eine Gurke, in der der Hering gesalzen wird. Kochen Sie dazu Wasser, gießen Sie Gewürze in einen halben Teelöffel, lösen Sie Salz und Zucker darin auf. Sie können einen Teelöffel frisch gepressten Zitronensaft in die Salzlösung gießen.
4
Legen Sie den Fisch in ein quadratisches Gefäß und füllen Sie ihn mit gekühlter Salzlösung. Er sollte ihn vollständig bedecken. Decken Sie die Gefäße mit einem Deckel oder einer Frischhaltefolie ab und lassen Sie sie einige Stunden bei Raumtemperatur stehen. Stellen Sie die Gefäße dann zwei Tage lang in den Kühlschrank.
5
Normalerweise reichen zwei Tage aus, um den Fisch zu salzen. Während dieser Zeit erhält die Sole eine braune Farbe und einen spezifischen Geruch von gesalzenem Hering. Der Grad der Verschüttung und Bereitschaft kann durch einen kleinen Einschnitt entlang des Kamms im Bereich des Kopfes überprüft werden. Wenn der Hering salziger sein soll, lassen Sie ihn einen weiteren Tag in der Salzlake.
6
Wenn der Hering Ihrer Meinung nach gesalzen ist, nehmen Sie ihn aus der Salzlake, schneiden Sie ihn in Stücke, legen Sie ihn in einen fest verschlossenen Behälter und verschieben Sie ihn mit dünn geschnittenen Zwiebelscheiben. So kann es für eine weitere Woche gelagert werden, aber normalerweise endet ein solcher Hering viel früher.