Hausgemachte Zubereitungen sind nicht nur eine Möglichkeit, Gemüse bis zum Frühjahr zu konservieren, sondern auch die Möglichkeit, einen originellen und leckeren Snack zuzubereiten. Die Konservierungsmethoden und die Zusammensetzung der Marinaden hängen von der Art des Gemüses ab, zum Beispiel für Kirschtomaten, sie wählen normalerweise Marinade und betonen ihren natürlichen süßen Geschmack.
Wählen Sie Ihr Rezept
Estragon Tomaten
Sie benötigen:
- 4 kg Kirschtomaten;
- 24 kleine Zwiebeln (nicht größer als 1 cm);
- 3 Paprika in verschiedenen Farben;
- 100 g Selleriewurzel;
- 6 Knoblauchzehen;
- 2 Karotten;
- 2 l Wasser;
- 1 Liter Essig;
- 250 g Salz;
- ein paar Erbsen schwarzen Pfeffers;
- 8 Blütenstände von Dill.
Karotten und Paprika sind optionale Elemente für die Marinade, und es ist besser, Zwiebeln nicht abzulehnen.
Gießen Sie Wasser und Essig in einen großen Topf und fügen Sie Salz hinzu. Die Mischung zum Kochen bringen und warten, bis sich das Salz vollständig aufgelöst hat. Wasser in einem separaten Behälter kochen und die geschälten kleinen Zwiebeln 2-3 Minuten darin eintauchen. Die Kirschtomaten gründlich waschen. Paprika und separate Paprika und in große Stücke schneiden. Karotten schälen und hacken. Knoblauchzehen schälen und halbieren.
Während des Kochens der Marinade können Sie einige getrocknete Dillsamen hinzufügen.
Sterilisieren Sie die Gläser, in denen die Tomaten aufbewahrt werden. Am unteren Ende von jedem den Dillblütenstand und ein wenig Knoblauch platzieren. Füllen Sie die Gläser mit Tomaten und fügen Sie Zwiebeln, Karotten und Paprika hinzu. Top mit Erbsen von schwarzem Pfeffer und dem restlichen Knoblauch und Dill. Gießen Sie die Dosen mit Marinade.
Legen Sie ein Handtuch auf den Boden der tiefen Pfanne. Wasser einfüllen und zum Kochen bringen. Stellen Sie die Gläser in die Pfanne und sterilisieren Sie sie. Die Wärmebehandlungszeit hängt von der Größe der Dosen ab. Bei Behältern mit einem halben Liter sind dies 20 Minuten und bei Behältern mit einer Größe von 30 Litern - 30. Konservenfertige Dosen werden mit Deckel dicht verschlossen, abgekühlt und an einem kühlen Ort aufbewahrt. Nach diesem Rezept zubereitete Tomaten müssen mindestens einen Monat vor dem Verzehr eingelegt werden.