Blauschimmelkäse ist eine wertvolle Quelle für Mineralien, Vitamine, essentielle Aminosäuren und gut verdauliche Proteine. In diesen Käsesorten ist praktisch keine Laktose enthalten. Alle vorteilhaften Eigenschaften der Milch sind jedoch vollständig erhalten, und das Produkt selbst ist kalorienreich und enthält eine große Menge Fett.
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Namen von Blauschimmelkäse
Die beliebtesten Schimmelkäse sind Brie und Camembert. Diese französischen Weißkäse mit einer weichen Kruste und einer samtgrauen Schale aus edlem Schimmel werden für die erste Bekanntschaft mit solchen Produkten empfohlen. Ihr Geschmack und Aussehen unterscheiden sich kaum voneinander, jedoch kann jeder Franzose sie in wenigen Sekunden unterscheiden.
Brie-Käse hat den stolzen Status eines Königs des Käses und des Käses der Könige, und sein Name stammt aus der gleichnamigen französischen Provinz.
Brie und Camembert passen gut zu reifen Birnen, Feigen, Quitten, Trauben, Pfirsichen, Kirschen, Rosinen, Walnüssen und Mandeln. Feinschmecker verwenden sie auch mit geräuchertem Fleisch, reifen Tomaten, frischem hausgemachtem Brot und duftenden Kräutern - vom Basilikum bis zum Dill.
Käse mit Blauschimmel haben im Gegensatz zu Brie und Camembert keine Oberflächenschimmelkruste - er bildet ein Marmormuster im Kopf, das dem Käse einen reichen, scharfen Geschmack und ein pikantes Aroma verleiht. Der klassischste und berühmteste Blauschimmelkäse ist Roquefort, eine Alternative zu weniger teuren Käsesorten wie dänischem Danablou, englischem Stilton, italienischem Gorgonzola, deutschem Dorblu und Bergader sowie französischem Blauschimmelkäse. Blauschimmelkäse passt gut zu Früchten, Pudding, Honig, Crackern, Sellerie, Äpfeln und dunkler Schokolade.