Bratkartoffeln nach koreanischer Art mit Fleisch sind einfach zuzubereiten. Die Verwendung von Sojasauce und Sesam verleiht der Kartoffel dennoch einen unvergesslichen Geschmack.
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Um Bratkartoffeln mit koreanischem Fleisch zuzubereiten, benötigen Sie die folgenden Zutaten: 300 g Fleischfilet, 1 kg Kartoffelknollen, 3 Knoblauchzehen, 1-2 EL. l Sojasauce, eine Prise Sesam, Frühlingszwiebeln, Salz, Gewürze. Zum Braten der Zutaten wird Pflanzenöl benötigt.
Zunächst muss das Filet zum Braten vorbereitet werden. Das Fleisch wird in kaltem fließendem Wasser gewaschen und gründlich mit Papiertüchern oder einem sauberen Küchentuch getrocknet. Bratkartoffeln nach koreanischer Art mit Fleisch können aus jedem Fleisch zubereitet werden: Rindfleisch, Geflügel, Schweinefleisch, Kalbfleisch, Lammfleisch. Natürlich variiert der Geschmack des Gerichts je nach ausgewählter Zutat erheblich. Außerdem hängt die Garzeit direkt vom Fleisch ab. Geflügelgerichte werden viel schneller zubereitet als beispielsweise Rindfleischgerichte.
Es wird nicht empfohlen, das Fleisch im Voraus zu salzen, da es sich in diesem Fall als zu trocken herausstellt. Salz zieht Säfte aus Fleisch.
Kartoffelknollen werden gewaschen und geschält. Schneiden Sie die Kartoffeln in dünne Scheiben oder Kreise. Kartoffeln nicht im Voraus schälen, da sich die Knollen im Freien schnell verdunkeln und das Erscheinungsbild des Gerichts ruiniert wird. Wenn Sie Kartoffeln mit Wasser einschenken, gehen die meisten Nährstoffe und Stärken verloren.
Am bequemsten ist es, Bratkartoffeln mit Fleisch auf Koreanisch in einer gusseisernen Pfanne, einem Wok oder einem Kessel zu kochen. In diesem Fall werden die Kartoffeln schneller gebraten und das Risiko, dass Komponenten an den Wänden und am Boden des Behälters verbrennen, wird erheblich verringert. Verwenden Sie zum Braten keine Aluminiumpfannen. Das darin gekochte Essen wird nicht lange gelagert. Sie können dieses Gericht in einer Mikrowelle oder einem Ofen in speziellen Formen von hitzebeständigem Glas kochen, die die Wärme für lange Zeit speichern.
Das von Venen und Sehnen befreite Fleisch wird in kleine Stücke von etwa 3 x 3 cm Größe geschnitten. Ein Kessel oder eine gusseiserne Pfanne wird auf ein starkes Feuer gestellt und das Pflanzenöl darin erhitzt. Das Fleisch wird unter gelegentlichem Rühren gebraten, bis sich eine goldene Kruste bildet. Sobald die Stücke von allen Seiten gleichmäßig gebraten sind, wird Sojasauce in den Kessel gegossen. Knoblauch wird geschält, mit einer Presse zerkleinert und dem gebratenen Fleisch hinzugefügt. Auch fein gehackte Frühlingszwiebelfedern werden in den Kessel gelegt.
Die Zutaten nicht länger als 2-3 Minuten braten. Dann werden in Kreise geschnittene Kartoffeln in den Kessel überführt. Der Behälter wird mit einem Deckel fest verschlossen und die Erwärmung auf schwach reduziert. Von Zeit zu Zeit sollten Sie den Kessel öffnen und die Bestandteile der Schüssel mischen, damit sie nicht verbrennen. Wenn das Gericht fast fertig ist, müssen Sie die Kartoffeln und das Salz probieren, falls erforderlich. Zu dieser Zeit werden dem Kessel auch Lieblingsgewürze hinzugefügt, zum Beispiel schwarzer gemahlener Pfeffer.
Kartoffeln kochen viel schneller, wenn Sie die geschälten Knollen zuerst mit kochendem Wasser verbrühen und dann mit Papiertüchern trocknen. Eine goldene Kruste wird durch Braten von Kartoffelscheiben in einem heißen Öl erreicht.
Sesam wird in das fertige Gericht gegossen. Kartoffeln mit Fleisch werden auf portionierte Teller übertragen. Das Gericht warm servieren und ca. 15 Minuten ziehen lassen.