Nur in der zweiten Sommerhälfte und im Frühherbst können Sie in Zentralrussland frische saftige Wassermelonen genießen. Um Ihre Lieblingsbeere für den Winter aufzubewahren, benötigen Sie Rezepte für hausgemachte Zubereitungen. Zum Beispiel können Sie Wassermelonenmarmelade kochen - sie bewahrt nicht nur den bekannten Geschmack, sondern auch einige nützliche Spurenelemente. Es werden sowohl süßes Fruchtfleisch als auch Schalen verwendet. Zitronenschale verleiht dem Genuss einen angenehmen Zitrusgeschmack.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
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- Für Marmelade aus dem Fruchtfleisch der Wassermelone:
- 800 g Kristallzucker;
- 400 g Wassermelonenpulpe;
- Saft einer Zitrone;
- Schale einer halben Zitrone;
- 2, 5 Tassen Wasser.
- Für Wassermelonenschalenmarmelade:
- 1 kg Wassermelonenschalen;
- 3 Gläser Wasser;
- 1, 2 kg Kristallzucker;
- Schale einer halben Zitrone.
Bedienungsanleitung
1
Schälen Sie die Wassermelone von den Krusten und legen Sie sie beiseite - Sie benötigen sie für einen weiteren Genuss. Entfernen Sie alle Samen vom Fruchtfleisch und hacken Sie es in kleine Scheiben.
2
Gehacktes Wassermelonenpulpe in eine Pfanne geben und ein halbes Glas Wasser einschenken. Köcheln lassen, dann 400 g Kristallzucker hinzufügen.
3
Bereiten Sie den Sirup separat zu: Lösen Sie in einem Glas Wasser 2 Tassen Kristallzucker auf und fügen Sie frisch gepressten Saft einer Zitrone hinzu. Damit die Früchte mehr Saft abgeben, wird empfohlen, die Zitrusschale vor dem Auspressen mit einer Gabel zu durchstechen, ohne das Fruchtfleisch zu erreichen, und sie 1 Minute lang in kochendem Wasser abzusenken. Danach die heiße Zitrone auf den Tisch rollen und entlang der Längslinie schneiden. Scheiben können jetzt in eine Saftpresse gelegt werden.
4
Stellen Sie eine Pfanne Zucker-Zitronen-Sirup auf den Herd, damit sich der Boden auf einer Seite stärker erwärmt. Entfernen Sie den Schaum mit einem geschlitzten Löffel - er erscheint regelmäßig auf der "kalten" Seite. Wenn die Lösung nicht mehr schäumt, stellen Sie das Geschirr auf hohe Hitze und kochen Sie den Sirup, bis er vollständig homogen ist.
5
Gießen Sie den vorbereiteten Sirup in einen Topf mit Wassermelonenbrei und fügen Sie frische Schale einer halben Zitrone hinzu. Es ist besser, es mit einer feinen Reibe von den Früchten zu entfernen, und es sollte nur der bemalte Teil der Haut verwendet werden.
6
Rühren Sie den Inhalt der Pfanne um und kochen Sie die Wassermelonenmarmelade bei mittlerer Hitze, bis sie dick wird. Vergessen Sie nicht, die Masse ständig mit einem Holzspatel umzurühren und den Schaum mit einem geschlitzten Löffel zu entfernen. Die Delikatesse ist fertig, wenn ihr Tropfen auf der Untertasse aushärtet und sich nicht darauf ausbreitet.
7
Beginnen Sie mit der Herstellung von Wassermelonenschalenmarmelade. Sammeln Sie 1 kg reine Rohstoffe und schälen Sie die grüne Schicht mit einem Messer ab. Die Krusten in kleine Würfel schneiden und in eine Pfanne geben. Drei Gläser Wasser einfüllen, zum Kochen bringen und unter ständigem Rühren 15 Minuten köcheln lassen.
8
Machen Sie Sirup aus drei Gläsern Wasser und 1, 2 kg Kristallzucker. Die Zuckerlösung zum Kochen bringen, alle süßen Kristalle darin auflösen. Erweichen Sie weiche Scheiben von Wassermelonenschalen auf ein Sieb und lassen Sie die Flüssigkeit abtropfen.
9
Die Würfel in Sirup geben, mit Zitronenschale umrühren und 10 Stunden einweichen lassen, dann die Marmelade schrittweise kochen: 20 Minuten bei mittlerer Hitze halten und 10 Stunden außerhalb des Ofens stehen lassen; kochen und wieder abkühlen lassen; Zum letzten Mal kochen und sofort in sterilen Gläsern rollen.
Nützliche Ratschläge
Zitronenschale kann für die zukünftige Verwendung vorbereitet werden. Reiben Sie es dazu und trocknen Sie es, indem Sie es auf trockenem Papier verteilen. In einer Dose oder einem Glasbehälter aufbewahren, die fest mit einem Deckel bedeckt sind.