Große Stücke gebackenes Fleisch sind eine ausgezeichnete Wahl für vielbeschäftigte Köche, da das Fleisch in den Ofen gestellt werden kann und nicht viel Aufmerksamkeit erfordert. Das Problem ist, dass es sehr leicht ist, das Fleisch zu überbelichten, und es wird hart, trocken und nicht kaubar. Es gibt mehrere Geheimnisse, die das Fleisch zart und saftig machen.
Wählen Sie Ihr Rezept
1. Den Backofen auf 150 ° C vorheizen.
2. Mischen Sie 2 Teile Meersalz und 8 Teile heißes Wasser. Rühren Sie die Lösung mit einem Esslöffel oder einem Holzlöffel um, um das Salz vollständig aufzulösen.
3. Reiben Sie auf jeder Seite ein Stück Fleisch mit 1 Esslöffel Olivenöl ein. Das Fleisch mit Meersalz und gemahlenem schwarzen Pfeffer bestreuen.
4. Füllen Sie die Spritze mit einer Lösung aus Wasser und Salz. Führen Sie eine Nadel in den dicksten Teil eines Fleischstücks ein und injizieren Sie Flüssigkeit.
5. Legen Sie den Bräter in die Bratpfanne und legen Sie das Fleisch auf den Rost. Befestigen Sie die Ränder des Grills so, dass der Grill die Ränder des Fleisches leicht zusammendrückt.
6. Decken Sie den Frypot mit Aluminiumfolie ab. Backen Sie Fleisch mit einer Geschwindigkeit von 30 Minuten pro 450 g, wenn Sie möchten, dass das Fleisch mit Blut herauskommt, 35 Minuten - so dass es saftig ist, 40 Minuten - für einen durchschnittlichen Bratgrad. Kochen Sie Fleisch nicht länger als dieses Mal, wenn Sie möchten, dass es zart bleibt.
7. Nehmen Sie die Bratpfanne aus dem Ofen und lassen Sie sie 15 Minuten ruhen. Schneiden Sie sie dann in Scheiben und servieren Sie sie.