Ramson - eine mehrjährige krautige Pflanze aus der Zwiebelfamilie mit einem charakteristischen Knoblauchgeruch und -aroma. Dies ist eine wilde Kultur, die in Mittel- und Südwesteuropa, den Mittelmeerländern, Kleinasien und Skandinavien verbreitet ist. Auf dem Territorium Russlands kommt es in Sibirien, im Ural und im Nordkaukasus vor. Ramson - ein starkes Immunstimulans, das zur Normalisierung der Verdauungsprozesse und zur Vorbeugung von Krebs beiträgt. Sie können viele Gerichte aus Bärlauch kochen.
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Du wirst brauchen
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- Für eingelegten Bärlauch:
- Junge Triebe von Bärlauch - 2 Trauben
- Salz - 50 g
- Zucker - 50 g
- Wasser - 1 Liter
- Essig - 150 g
Bedienungsanleitung
1
Bärlauchsprossen einlegen. Spülen Sie sie dazu unter fließendem Wasser ab und entfernen Sie Schmutz und Glühbirnen. Gießen Sie die Stängel mit kaltem Wasser und lassen Sie sie einige Stunden einweichen, damit sie bitter werden. Machen Sie eine Marinade, indem Sie Salz, Zucker und Essig in kochendes Wasser geben. Bärlauch in eine kochende Marinade geben und sobald er kocht, ausschalten und in der Marinade abkühlen lassen. Die abgekühlten Stängel in Gläsern anrichten, fest stopfen, mit der restlichen Marinade füllen und im Kühlschrank aufbewahren.
2
Gekochter wilder Lauch ist sehr lecker und gesund. Geben Sie es in eine kleine Menge kochendes Salzwasser, während sich die Zubereitung von Bärlauch absetzt und das Volumen abnimmt. Danach etwas Milch in kochendes Wasser geben und weitere 2 Minuten kochen lassen. Danach den Bärlauch auf den Tisch legen, mit geschmolzener Butter und fein gehackten frischen Kräutern würzen.
3
Sie können den Bärlauch einfach löschen, indem Sie die geschmolzene Butter in einer Pfanne erhitzen und leicht Salz hinzufügen. Vor dem Servieren mit frisch gepresstem Zitronensaft bestreuen.
4
Machen Sie ein Bärlauch-Dressing für Nudeln, das auch auf Roggenbrot verteilt werden kann und mit Fleisch und Geflügel, Knödeln und Manti serviert wird. Mahlen Sie dazu in einem Mixer ein paar Trauben junger Bärlauchsprossen, mehrere Zweige frisches Basilikum und Dill, ein halbes Glas Pinienkerne. Eine viertel Tasse Olivenöl zu den gemahlenen Kräutern geben, salzen und mischen.