Pilze in saurer Sahne - ein tolles Sommergericht. Es kann im Winter zubereitet werden, wenn Sie die Trophäen Ihrer "stillen Jagd" eingefroren oder getrocknet haben. Es gibt viele Möglichkeiten, Pilze in saurer Sahne zu kochen. Sie können gebraten, gedünstet oder gebacken werden. Alle Pilze sind für dieses Gericht geeignet, aber einige müssen zuerst gekocht werden.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
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- 1 kg frische oder gefrorene Pilze;
- 1 Tasse saure Sahne;
- 2 Teelöffel Mehl;
- 50 g Käse;
- 1 Zwiebel;
- etwas Pflanzenöl;
- Salz und Kräuter nach Geschmack;
- Pfanne und andere Küchenutensilien.
Bedienungsanleitung
1
Steinpilze, Safranpilze, Champignons und Regenmäntel müssen vor dem Kochen nicht gekocht werden. Reinigen, waschen und mit kochendem Wasser abspülen. Warten Sie, bis das Wasser abgelaufen ist. Schneiden Sie sie in Scheiben und Salz.
2
Die Pfanne vorheizen, etwas Pflanzenöl hineingießen. Die Pilze auslegen. Bei mittlerer Hitze etwa fünfzehn Minuten unter ständigem Rühren braten. Danach Mehl hinzufügen, den Inhalt der Pfanne mit saurer Sahne gießen und zum Kochen bringen.
3
Den Käse auf einer groben Reibe reiben. Gießen Sie den Inhalt der Pfanne so ein, dass der Käse die gesamte Oberfläche bedeckt. Die Pilze backen, bis sich eine Kruste aus geschmolzenem Käse bildet. Das Gemüse fein hacken und das Gericht darüber streuen. Danach kann es auf dem Tisch serviert werden.
4
Andere Pilze können auch mit Käse und Sauerrahm gebacken werden. Es ist wahr, dass das Verbrühen mit kochendem Wasser nicht ausreicht. Kochen Sie schwammige Pilze für 10 Minuten, Tellerpilze - 20 Minuten. Vergessen Sie nicht, den Schaum zu entfernen. Nach dem Kochen die Pilze mit fließendem Wasser abspülen und dann alles nach Rezept machen.
5
Auf Käse kann man verzichten. Die Pilze schälen und abspülen, ggf. kochen. In Scheiben schneiden.
6
Zwiebel fein hacken. Die Zwiebel goldbraun braten. Die Pilze in eine Pfanne geben, salzen und unter gelegentlichem Rühren kochen, bis das gesamte Wasser aus der Pfanne verdunstet ist.
7
Gießen Sie die Pilze mit saurer Sahne, fügen Sie ein wenig roten Pfeffer hinzu und bringen Sie das Gericht zum Kochen. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd. Solche Pilze können beispielsweise mit Kartoffelpüree serviert werden.
8
Pilze können zusammen mit Kartoffeln gebraten werden. Nehmen Sie für 1 kg Pilze 0, 5 kg Kartoffeln. Kartoffeln schälen, waschen und in Würfel schneiden. Bereiten Sie die Pilze wie in den ersten beiden Fällen vor. Braten Sie die Kartoffeln an und bringen Sie sie in einen halbfertigen Zustand. Die Pilze darauf legen. Bis zart braten, dann fein gehackte und gebratene Zwiebeln, Mehl hinzufügen. Gießen Sie alles mit saurer Sahne, bringen Sie es zum Kochen und braten Sie es für weitere 15 Minuten. Das Gericht mit fein gehackten Kräutern bestreuen.
9
Sammle nur die Pilze, die du gut kennst. Wenn Sie bedingt essbare Pilze essen, kochen Sie sie länger - etwa eine halbe Stunde.