Khinkali ist ein Gericht aus dem Kaukasus. Viele Leute verwechseln ihn mit dem Dagestan Khinkal, das sollten Sie nicht tun, da dies absolut zwei verschiedene Dinge sind. Khinkali erinnert an Knödel und wurde in den Küchen von Georgiern, Dagestanern, Aserbaidschanern, Armeniern, Tschetschenen und Osseten gefunden. Ein Wasserbad hilft, dieses Gericht schnell und bequem zuzubereiten.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
-
- Doppelkessel;
- für den Test: 1 kg Mehl
- 2 Eier
- 1 EL Salz
- 1 Tasse Milch
- 1 EL Pflanzenöl;
- für Hackfleisch: 800g Rindfleisch
- 600 g Lamm
- 2 Zwiebeln
- 5 Knoblauchzehen
- 1 TL schwarzer Pfeffer
- 1 TL rote Paprika
- 2 TL Zira
- 2 TL Koriander
- 2 TL Salz
- 2 Zweige Minze
- Bund Petersilie
- ein Haufen Koriander
- 200 g Fleischbrühe.
Bedienungsanleitung
1
Nehmen Sie einen Behälter für die Teigherstellung. Gießen Sie 1 kg Mehl hinein, machen Sie in der Mitte eine Vertiefung und brechen Sie zwei Eier hinein. Fügen Sie dort 1 Esslöffel Salz hinzu. Gießen Sie ein Glas Milch, einen Esslöffel Pflanzenöl in die Mischung. Den Teig glatt kneten.
2
Streuen Sie die Arbeitsplatte auf den Küchentisch. Legen Sie den entstandenen Teig aus und kneten Sie ihn gründlich, bis er das gesamte Mehl aufgenommen hat, das in Form geblieben ist. Um zu überprüfen, ob der Teig fertig ist oder nicht, rollen Sie einen Ball heraus und wenn er sich nicht auf dem Tisch ausbreitet, ist alles in Ordnung. Decken Sie es anschließend mit der Form ab, in der es geknetet wurde, und lassen Sie es 40 Minuten lang stehen.
3
Machen Sie gehacktes Khinkali. Nehmen Sie 800 Gramm mageres Rindfleisch und 600 Gramm Hammel. Richtig zubereitetes Hackfleisch ist das Wichtigste für dieses Gericht. Am besten in kleine Stücke schneiden, die 0, 7 cm lang und breit sind.
4
Zwei Zwiebeln fein hacken und zusammen mit dem Fleisch in eine Pfanne geben. Mische. Geben Sie dort jeweils einen Teelöffel schwarzen Pfeffer, scharfen roten Pfeffer, Zira und zwei Teelöffel - Koriander und Salz. Um mit dem Beizen zu beginnen, mischen Sie das Hackfleisch. Den Knoblauch mit einem scharfen Messer fein hacken und mit dem Fleisch mischen.
5
Machen Sie Gemüse für Hackfleisch. Waschen Sie zwei Zweige Minze, ein Bündel Petersilie und Koriander. Alles fein hacken und von Hand mit Hackfleisch mischen.
6
200 g Fleischbrühe zum Hackfleisch geben und 20 Minuten ruhen lassen.
7
Das Tourniquet aus dem Teig rollen und in gleiche Stücke schneiden. Rollen Sie sie mit einem Nudelholz aus, aber nicht sehr dünn, damit das mit der Brühe gefüllte Hackfleisch nicht ausläuft.
8
Geben Sie auf die empfangenen Kreise 1 EL. Hackfleisch, genau in der Mitte. Heben Sie die Kanten vorsichtig an, falten Sie sie in ordentlichen Falten und verbinden Sie sie oben in der Mitte, so dass ein Knoten entsteht.
9
Bereiten Sie einen Wasserbad vor. Wenn Ihre Wundermaschine keine Beschichtung hat, die ein Anhaften verhindert, entfernen Sie die Gitter und fetten Sie sie mit Pflanzenöl ein. Stellen Sie Khinkali auf die untere Ebene, gießen Sie die richtige Menge Wasser in den entsprechenden Tank, schalten Sie den Wasserbad im Netzwerk ein und stellen Sie den Timer auf ca. 30-35 Minuten ein.
10
Nach Ablauf der Zeit das Khinkali auf eine große Schüssel legen und servieren.
beachten Sie
Achten Sie darauf, den Wasserstand im Wasserbad zu überwachen. Wenn Ihr Gericht noch nicht zubereitet wurde und sich kein Wasser mehr im Tank befindet, kann es überhitzen und brechen.
Nützliche Ratschläge
In Khinkali ist das Wichtigste die Fleischbrühe, die im Teig gewonnen wird. Wenn Sie in einem Wasserbad kochen und sie gut gemacht haben, wird er daher sicherlich nirgendwo hingehen.