Diese knusprige Kartoffel aus französischer Produktion ist eine großartige Alternative zu traditionellen Kartoffelbeilagen. Sie können Chateau und als eigenständiges Gericht kochen.
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Kartoffelschloss: Rezept
Zum Kochen benötigen Sie: 8-10 kleine oder mittelgroße Kartoffeln (es ist besser, junge Kartoffeln mit einer dünnen Haut für dieses Gericht zu verwenden, aber wenn es keine gibt, reicht jede andere); Butter (30-50 g); Olivenöl (2-3 Esslöffel); frische Tomate (2-3 Ringe); Dill oder Petersilie (zur Dekoration); weißer Pfeffer und Salz (nach Geschmack).
Vor dem Kochen die Kartoffeln schälen und abspülen. Sehr junge Kartoffeln mit einer sehr dünnen Haut können nicht geschält, sondern nur gründlich mit einem weichen Schwamm gewaschen werden. Dann werden mit Hilfe eines Messers die Kanten jeder Kartoffel abgeschnitten, so dass sie in ihrer Form einem Fass ähnelt: Auf diese Weise sieht die Kartoffel eindrucksvoller aus und kocht besser. Wenn die Kartoffel sehr groß ist, müssen Sie sie in mehrere Teile schneiden.
Die resultierenden Fässer werden blanchiert (bis zur Hälfte gekocht). Dazu werden sie ca. 5-7 Minuten in kochendes Wasser getaucht (die Blanchierzeit hängt von der Größe der Kartoffeln ab). Danach müssen Sie aussteigen und sie richtig abtropfen lassen. Zu diesem Zweck ist es zweckmäßig, ein Sieb zu verwenden. Nehmen Sie dann eine große Pfanne, erhitzen Sie sie bei mittlerer Hitze und gießen Sie Olivenöl ein. Und wenn es sich etwas erwärmt, schmelzen Sie die Creme darin. Hinweis für die Gastgeberin: Es ist besser, das Öl für dieses Gericht nicht zu bereuen, da sonst die Kartoffel nicht ausreichend knusprig wird!
Blanchierte Kartoffeln werden von allen Seiten gebraten, um eine knusprige goldene Kruste zu bilden. Pfeffer und Salz werden der Kartoffel erst hinzugefügt, wenn sie aus der Pfanne genommen wird. Andere Gewürze können nach Wunsch hinzugefügt werden. Vor dem Servieren wird das resultierende Gericht mit Tomatenringen und fein gehackten frischen Kräutern dekoriert.