Die Fermentation ist eine der ältesten Arten der Konservenherstellung. Es ermöglicht Ihnen, die Vitamine und Spurenelemente in Gemüse zu erhöhen. Sauerkraut ist nicht nur gesund, sondern auch eine schmackhafte Ernte für den Winter. Es stellt sich heraus, dass Sie dieses Gericht ohne Salz kochen können, wobei wertvolle Laktobazillen erhalten bleiben!
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
- - ein Kohlkopf;
- - eine Karotte;
- - ein Glas Wasser;
- - ein paar Knoblauchzehen;
- - Petersilie, Dill (Gemüse).
Bedienungsanleitung
1
Kohl waschen und fein hacken. Die Karotten schälen und auf einer feinen Reibe reiben.
2
Schneiden Sie das Gemüse, schälen Sie den Knoblauch und drücken Sie. Mischen Sie alle Zutaten und drücken Sie den Kohlsaft gut mit den Händen aus.
3
Die fertige Masse in ein Glas geben, mit einem Kohlblatt bedecken und gut festziehen. Legen Sie etwas Schweres darauf und bedecken Sie es mit Gaze. Einige Tage bei Raumtemperatur unter täglichem Rühren stehen lassen.
4
Wenn der Kohl einen sauren Geschmack bekommt und knusprig wird, lassen Sie die Salzlösung in ein separates Glas ab, aber werfen Sie sie auf keinen Fall weg! Dies ist ein gesundes Getränk, um Kraft und Energie wiederherzustellen! Sauerkraut ist fertig, guten Appetit!
beachten Sie
Fermentationszeit für jeden einzeln. Es hängt von Temperatur, Luftfeuchtigkeit und Beleuchtung ab. Berechnen Sie daher diesen Parameter. Jemand mag knusprigeren Kohl, jemand ist trocken - berücksichtigen Sie Ihre Vorlieben und Wünsche, um einen besseren Geschmack zu erzielen.
Nützliche Ratschläge
Die aus Kohl gewonnene Salzlösung kann zur weiteren Fermentation verwendet werden. Sie können auch verschiedene Rohkostgerichte, Saucen und Suppen aus Sauerteig kochen.