Das Hauptprinzip beim Kochen von Gemüsebrühe besteht darin, gewaschenes und geschältes Gemüse unter Zusatz verschiedener Gewürze zu kochen. Nach dem Sieben kann Gemüse nach eigenem Ermessen verwendet werden. Denken Sie jedoch daran, dass die Brühe beim Kochen die meisten Spurenelemente enthält. Gemüsebrühe ist ideal zum Kochen vegetarischer Gerichte, sie findet sich oft in Fastenrezepten.
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Wie man Bohnenbrühe kocht
Zusammensetzung:
- 1 Liter Wasser;
- 400 g Bohnen;
- 300 g Kohl;
- 3 Karotten, 3 Tomaten;
- 2 Zwiebeln;
- 1 Kartoffel;
- Salz.
Das Gemüse schälen, abspülen, in kleine Stücke schneiden, in eine flache Pfanne mit Bohnen geben, einen Liter Wasser einschenken und 20 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen. Die vorbereitete Brühe abseihen.
Wie man Blumenkohlbrühe mit Paprika kocht
Zusammensetzung:
- 1, 25 Liter Wasser;
- 200 g Blumenkohl;
- 4 süße Paprika;
- 1 Zwiebel und Karotte;
- Salz, Pfeffer, Nelken.
Den Blumenkohl abspülen, in Blütenstände teilen. Karotten schälen, in 4 Stücke schneiden. Diese Zutaten in eine Pfanne geben, mit Wasser füllen und zum Kochen bringen. Zwiebel, Paprika, in Scheiben geschnitten hinzufügen. Salz, Gewürze nach Geschmack hinzufügen. 20 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen. Die vorbereitete Gemüsebrühe abseihen.